De l'acte ssp enregistré à Souassi en date du 23 juin 2012 n°12500404 est constitué la société «Oleicole Zitouna», SARL au capital 141 000 dinars divisé en 1410 parts sociales de 100 dinars l'une, sise à Saussesi router d'El Jem, sa durée 99 ans, son objet la trituration des olives et la production et la vente des huiles.
Du PV enregistré à Souassi en date du 26 juin 2012 n°12800411 monsieur Ridha Ben Amara Ezzine est nommé gérant de la société pour trois ans, jouissant de tout pouvoir.