Suivant acte SSP enregistré à Tunis le 19 juillet 2005, quittance n° 60916, enregistrement n° 05503891, dont deux exemplaires ont été déposés au greffe du tribunal de première instance de Tunis sous le n° D017762005 le 8 septembre 2005, une société à responsabilité limitée a été constituée :
Dénomination : Société « l'Escale ».
Siège social : Rue Saïd Abou Baker n° 22 à Tunis.
Durée : 99 ans.
Capital social : 3 000 dinars.
Objet : Exploitation des restaurants, cafés et espaces de loisirs.
Gérance : Mr Ahmed Bouaziz a été nommé gérant de la société avec les pouvoirs les plus étendus.