قرار من وزير الصناعة والطاقة والمؤسسات الصغرى والمتوسطة مؤرخ في 4 فيفري 2008 يتعلق بالمصادقة على كراس الشروط الخاص بتنظيم نشاط تكييف التمور والغلال والخضر الطازجة وبإحداث لجنة مراقبة فنية.

إن وزير الصناعة والطاقة والمؤسسات الصغرى والمتوسطة، بعد الاطلاع على الأمر العلي المؤرخ في 10 أكتوبر 1919 المتعلق بقمع الغش في تجارة البضائع وفي المواد الغذائية والمنتوجات الفلاحية والطبيعية،

وعلى مجلة الشغل الصادرة بالقانون عدد 27 لسنة 1966 المؤرخ في 30 أفريل 1966، كما تم تنقيحها وإتمامها بالنصوص اللاحقة وخاصة الفصول من 293 إلى 324 منها،

وعلى القانون عدد 44 لسنة 1991 المؤرخ في غرة جويلية 1991 المتعلق بتجارة التوزيع، كما تم تنقيحه وإتمامه بالقانون عدد 38 لسنة 1994 المؤرخ في 24 فيفري 1994،

وعلى القانون عدد 64 لسنة 1991 المؤرخ في 29 جويلية 1991 المتعلق بالمنافسة والأسعار، كما تم إتمامه وتنقيحه بالنصوص اللاحقة، وعلى القانون عدد 86 لسنة 1994 المؤرخ في 23 جويلية 1994 المتعلق بمسالك توزيع منتوجات الفلاحة والصيد البحري ونصوصه التطبيقية،

وعلى القانون عدد 117 لسنة 1992 المؤرخ في 7 ديسمبر 1992 المتعلق بحماية المستهلك،

وعلى القانون عدد 40 لسنة 1999 المؤرخ في 10 ماي 1999 المتعلق بالمترولوجيا القانونية،

وعلى الأمر عدد 228 لسنة 1968 المؤرخ في 13 جويلية 1968 المتعلق بضبط القواعد العامة لحفظ الصحة المنطبقة على المستخدمين والمحلات والمعدات بمعامل المصبرات الغذائية،

وعلى الأمر عدد 328 لسنة 1968 المؤرخ في 22 أكتوبر 1968 المتعلق بضبط قواعد حفظ الصحة والأمن المنطبقة بالمعامل الخاضعة لمجلة الشغل،

وعلى الأمر عدد 982 لسنة 1993 المؤرخ في 3 ماي 1993 والخاص بالعلاقة بين الإدارة والمتعاملين معها، كما تم تنقيحه بالأمر عدد 1259 لسنة 2007 المؤرخ في 21 ماي 2007،

وعلى الأمر عدد 916 لسنة 1995 المؤرخ في 22 ماي 1995 المتعلق بضبط مشمولات وزارة الصناعة،

وعلى الأمر عدد 134 لسنة 2000 المؤرخ في 18 جانفي 2000 المتعلق بتنظيم وزارة الصناعة،

وعلى الأمر عدد 1718 لسنة 2003 المؤرخ في 11 أوت 2003 المتعلق بضبط المقاييس العامة لصنع واستعمال وتجارة المواد والأشياء المعدة للاتصال بالمواد الغذائية،

وعلى الأمر عدد 1991 لسنة 2005 المؤرخ في 11 جويلية 2005 المتعلق بدراسة المؤثرات على المحيط وبضبط أصناف الوحدات الخاضعة لدراسة المؤثرات على المحيط وأصناف الوحدات الخاضعة لكراسات الشروط،

وعلى الأمر عدد 2687 لسنة 2006 المؤرخ في 9 أكتوبر 2006 المتعلق بإجراءات فتح المؤسسات الخطرة أو المخلة بالصحة أو المزعجة واستغلالها،

وعلى قرار وزير الاقتصاد الوطني المؤرخ في 19 ديسمبر 1974 المتعلق بقبول المحلات المخصصة ومراقبة المؤسسات التي تعالج الغلال والبقول الطازجة المخصصة للتصدير والتصبير الغذائي،

وعلى قرار وزير الشؤون الاجتماعية المؤرخ في 12 جوان 1987 المتعلق بتحديد الآلات وأجزاء الآلات التي لا يمكن استعمالها أو عرضها للبيع بدون أجهزة واقية،

وعلى قرار وزير الصحة العمومية المؤرخ في 25 أكتوبر 1997 المتعلق بالمصادقة على كراس الشروط الضابط للشروط الصحية لاستعمال مياه الآبار في الميدان الصناعي والتجاري والخدمات،

وعلى قرار وزير التجارة المؤرخ في 10 جوان 1999 المتعلق بضبط كيفية لف وتصنيف وعرض منتوجات الفلاحة والصيد البحري، وعلى قرار وزير التجارة المؤرخ في 25 أكتوبر 2000 المتعلق بالمصادقة على كراس الشروط لممارسة تجارة توزيع التمور،

وعلى رأي وزير الداخلية والتنمية المحلية ووزير الفلاحة والموارد المائية ووزير الشؤون الاجتماعية والتضامن والتونسيين بالخارج ووزير الصحة العمومية ووزير التجارة والصناعات التقليدية،

وعلى رأي مجلس المنافسة.

قرّر ما يلي :

الفصل الأول تتم المصادقة على كراس الشروط الملحق بهذا القرار والخاص بتنظيم نشاط تكييف التمور والغلال والخضر الطازجة. الفصل 2 يتعين على محطات تكييف التمور والغلال والخضر الطازجة ولغاية ترويج منتجاتها أن تستجيب لشروط حفظ الصحة والسلامة والاستغلال المحددة بكراس الشروط الملحق بهذا القرار ولجميع الأحكام التشريعية والترتيبية الجاري بها العمل في مجال السلامة وحفظ الصحة وكذلك للتشريع المتعلق بالمنافسة والأسعار وبحماية المستهلك وبمسالك التوزيع.

ويتعين على باعثي محطات تكييف التمور والغلال والخضر الطازجة الحصول على مصادقة الوكالة الوطنية لحماية المحيط على دراسة المؤثرات على المحيط.

الفصل 3 تحدث لجنة مراقبة فنية تتولى التثبت في مدى استجابة المحلات والتجهيزات والموارد البشرية المتوفرة لدى محطات تكييف التمور والغلال والخضر الطازجة للمقتضيات المحددة بكراس الشروط المنصوص عليه بالفصل الأول من هذا القرار.

وتمنح اللجنة المصادقة الفنية لكل محطة تستجيب لمقتضيات كراس الشروط وذلك لمدة تحددها على أن لا تتجاوز السنة من تاريخ الزيارة. الفصل 4 تتركب لجنة المراقبة الفنية المنصوص عليها بالفصل 3 من هذا القرار من :

ممثل عن وزارة الصناعة والطاقة والمؤسسات الصغرى والمتوسطة (الإدارة العامة للصناعات الغذائية) : رئيس،

ممثل عن وزارة التجارة والصناعات التقليدية (الإدارة العامة للجودة والتجارة الداخلية والحرف والخدمات) : عضو،

ممثل عن وزارة الداخلية والتنمية المحلية (الديوان الوطني للحماية المدنية) : عضو،

ممثل عن وزارة الصحة العمومية (إدارة حفظ صحة الوسط وحماية المحيط) : عضو،

ممثل عن وزارة الفلاحة والموارد المائية (الإدارة العامة لحماية ومراقبة جودة المنتجات الفلاحية) : عضو،

ممثل عن وزارة الشؤون الاجتماعية والتضامن والتونسيين بالخارج (الإدارة العامة لطب الشغل والسلامة المهنية) : عضو،

ممثل عن الاتحاد التونسي للصناعة والتجارة والصناعات التقليدية : عضو،

ممثل عن الديوان التونسي للتجارة : عضو،

ممثل عن المجمع المهني للغلال : عضو،

ممثل عن المجمع المهني للخضر : عضو.

ويتم تعيين أعضاء لجنة المراقبة الفنية بمقرر من الوزير المكلف بالصناعة والطاقة والمؤسسات الصغرى والمتوسطة بناء على اقتراح من الوزارات والهياكل المعنية.

الفصل 5 تتولى الإدارة العامة للصناعات الغذائية بوزارة الصناعة والطاقة والمؤسسات الصغرى والمتوسطة الكتابة القارة للجنة.

وتقوم الكتابة القارة بإعداد برنامج زيارات محطات تكييف التمور والغلال والخضر الطازجة التي ستتم مراقبتها وتعلم به أعضاء اللجنة، كما تقوم بإعلام كل الأطراف والمصالح المعنية بقرارات اللجنة وتوصياتها. وتحدّد اللجنة دورية زياراتها ويتعين أن تقوم بزيارة واحدة في السنة على الأقل لكل محطة نشطة.

الفصل 6 تتخذ لجنة المراقبة الفنية قراراتها باتفاق جميع أعضائها. وفي صورة عدم التوصل إلى اتفاق، تتخذ اللجنة قراراتها بأغلبية أصوات أعضائها الحاضرين وعند تعادل الأصوات يكون صوت الرئيس مرجحا ولا تكون مداولاتها قانونية إلا بحضور أربعة من أعضائها على الأقل.

الفصل 7 يتعين على وكيل محطة تكييف التمور والغلال والخضر السماح لأعوان لجنة المراقبة الفنية بالدخول إلى محطة تكييف التمور والغلال والخضر للقيام بالمعاينات اللازمة. كما يتعين عليه وضع جميع المعطيات والوثائق الفنية على ذمتهم ومساعدتهم على أداء مهمتهم في أحسن الظروف.

الفصل 8 يتعين على محطات تكييف التمور والغلال والخضر الطازجة المنتصبة قبل دخول هذا القرار حيز التنفيذ القيام بالإجراءات اللازمة قصد الاستجابة لمقتضيات كراس الشروط الملحق به وذلك في أجل لا يتجاوز سنة من تاريخ دخول هذا القرار حيز التنفيذ وإلا اعتبرت مخالفة. غير أنه يتم التمديد في الفترة المذكورة بسنة إضافية بالنسبة إلى المحطات التي تمت المصادقة على برنامج تأهيلها من قبل لجنة تسيير برنامج التأهيل الصناعي.

ويجب على محطات تكييف التمور والغلال والخضر الطازجة الاستجابة للشروط المتعلقة بإرساء نظام ضمان جودة المنتوج المنصوص عليها بالفصل 18 من كراس الشروط الملحق بهذا القرار قبل موفى سنة 2010.

الفصل 9 تلغى جميع الأحكام السابقة والمخالفة لهذا القرار وخاصة أحكام قرار وزير الاقتصاد الوطني المؤرخ في 19 ديسمبر 1974 المتعلق بقبول المحلات المخصصة ومراقبة المؤسسات التي تعالج الغلال والبقول الطازجة المخصصة للتصدير والتصبير الغذائي.

الفصل 10 ينشر هذا القرار بالرائد الرسمي للجمهورية التونسية. تونس في 4 فيفري 2008.

وزير الصناعة والطاقة

والمؤسسات الصغرى والمتوسطة

عفيف شلبي

اطلع عليه

الوزير الأول

محمد الغنوشي

كراس الشروط المتعلق بتنظيم نشاط تكييف التمور

والغلال والخضر الطازجة

الفصل الأول : يضبط هذا الكراس الشروط الفنية والصحية والسلامة الواجب احترامها لتركيز وتهيئة واستغلال محطات تكييف التمور والغلال والخضر الطازجة المعدة للتصدير أو للترويج المحلي. الفصل 2 : يقصد على معنى هذا الكراس بمحطات تكييف التمور والغلال والخضر الطازجة الوحدات التي تنجز بها خاصة عمليات : الغسل والمداواة والفرز والتصنيف والمعالجة واللف والتأشير والخزن. العنوان الأول

في تركيز محطات تكييف التمور

والغلال والخضر الطازجة وتهيئتها

الباب الأول

في تركيز محطات تكييف التمور

والغلال والخضر الطازجة

الفصل 3 : يتعين تركيز محطات تكييف التمور والغلال والخضر الطازجة في أماكن بعيدة عن مصادر التلوث وخاصة منها تلك التي تثير الدخان والغبار والروائح المؤثرة في المنتوج وأن تكون في مأمن من الفيضانات وبعيدة عن المناطق السكانية.

ويجب على باعثي هذه المحطات الحصول على مصادقة الوكالة الوطنية لحماية المحيط على دراسة المؤثرات على المحيط طبقا للتشريع الجاري به العمل.

الفصل 4 : يجب أن تتوفر في محطات تكييف التمور والغلال والخضر الطازجة الشروط التالية :

أن تتلاءم المحطة مع حاجيات النشاط المزمع ممارسته خاصة من حيث المساحة والتقسيم طبقا للتراتيب الجاري بها العمل،

أن تكون مزودة بمياه صالحة للشراب،

أن تحتوي على مستودعات مواد اللف والتعليب وعلى مستودعات المواد الأولية وتكون في مأمن من الرطوبة والقوارض والحشرات وأن يكون للمحطة برنامج لمقاومة القوارض معتمد من طرف مؤسسة مختصة في الغرض،

أن تحتوي على مخزن لاحتواء مختلف مواد التنظيف والتطهير يكون معزولا عن بقية الفضاءات الأخرى،

أن تكون أرضية فضاءاتها وممراتها الداخلية مبلطة،

أن تحتوي على فضاء غسل الصناديق وحاويات المواد الأولية الفارغة،

أن تحتوي على فضاء لخزن الصناديق البلاستيكية المعدة لتزويد المحطة بالمواد الأولية المعدة للتكييف،

أن تحتوي على فضاء للخزن المبرد،

أن تحتوي على مخبر تحاليل المراقبة الذاتية وخزن العينات معزول عن فضاءات الإنتاج،

أن تكون القاعة المخصصة لتوليد البخار (إن وجدت) مستقلة عن فضاءات الإنتاج تستجيب لشروط السلامة والوقاية طبقا للتراتيب الجاري بها العمل،

أن تكون مسيجة بحائط يحميها من الفضاء الخارجي،

أن تكون مهيأة بكيفية تتم بها عملية التزود والتزويد بسهولة بواسطة مختلف وسائل النقل،

أن تكون مجهزة بشبكة لتصريف مياه الأمطار وأخرى لتصريف المياه المستعملة مع احترام التراتيب الجاري بها العمل في مجال صرف المياه المستعملة،

أن تحتوي على فضاءات مستقلة مخصصة لتجميع الفضلات الصلبة،

أن تستجيب لقواعد حفظ الصحة والسلامة المهنية،

أن تستجيب لشروط حماية البيئة والمحيط طبقا للتشريع والتراتيب الجاري بها العمل،

أن تستجيب للتشريع الجاري به العمل بالنسبة للمؤسسات الخطرة أو المخلة بالصحة أو المزعجة خاصة في ما يتعلق بإعداد دراسة الأخطار.

الفصل 5 : بالإضافة إلى الفضاءات المنصوص عليها بالفصل 4 من هذا الكراس، يجب أن تتكون محطات تكييف التمور والغلال والخضر الطازجة من فضاءات مغطاة ومستقلة عن بعضها تتماشى وطاقة إنتاجها وتحترم مبدأ التسلسل الصحي عند الإنتاج وتتكون من :

أ بالنسبة إلى محطات تكييف التمور :

فضاء قبول التمور،

فضاء مداواة التمور،

فضاء فرز التمور الطبيعية وتصنيفها ولفها،

فضاء معالجة التمور المكيفة (تعديل نسبة الرطوبة للتمور)، فضاء فرز التمور المعالجة وتصنيفها وتعليبها،

فضاء خزن المواد الخاصة بمداواة التمور في مكان معزول عن الفضاءات الأخرى.

ويجب أن تكون هذه الفضاءات مخصصة حصريا للتمور ولا يمكن بأي حال من الأحوال تكييف أو معالجة أي منتوج آخر فيها. كما يجب تخصيص لكل نشاط فرعي (عجن التمور، قص التمور وتجفيفها أو التمور المحشوة...) فضاء مستقل يستجيب لشروط النظافة والصحة. ب بالنسبة إلى محطات تكييف الغلال والخضر الطازجة :

فضاء قبول الغلال والخضر الطازجة،

فضاء غسل الغلال والخضر الطازجة وشطفها وفرزها وتصنيفها ولفها وتأشير الصناديق أو الأكياس.

الباب الثاني

في تهيئة محطات تكييف التمور والغلال والخضر الطازجة الفصل 6 : يجب أن تستجيب فضاءات تكييف التمور والغلال والخضر الطازجة إلى الشروط التالية :

الأرضية : يجب أن تكون أرضية فضاءاتها وممراتها الداخلية مبلطة بمواد صلبة وعازلة ومانعة للانزلاق وغير ماصة وسهلة التنظيف والتطهير ومجهزة بشبكة لتصريف المياه المستعملة ومهيأة بطريقة لا تركد المياه داخلها ومحمية بأغطية غير قابلة للصدأ تمنع تسرب الحشرات وحصر الأوساخ،

الجدران : يجب أن تكون الجدران ملساء ومطلية بمواد عازلة وغير ماصة ذات لون فاتح وسهلة التنظيف والتطهير،

الأسقف : يجب أن تكون الأسقف مهيأة بطريقة تمكن من تنظيفها بسهولة وتمنع تراكم الأوساخ وتكاثف البخار ولا تكون مصدرا للتعفن والتشققات،

النوافذ : يجب أن تكون النوافذ مهيأة بطريقة تجنب تراكم الأوساخ وبكيفية تخول تنظيفها بسهولة وأن تكون فراشاتها من الداخل منحنية. ويجب أن تكون النوافذ التي تفتح على الخارج محمية بناموسيات،

الأبواب : يجب أن تكون الأبواب ملساء ومصنوعة من مادة غير ماصة ومدهونة بلون فاتح وقابلة للغسل والتنظيف بسهولة ومجهزة بستائر بلاستيكية،

التهوئة : يجب أن تتوفر في وحدات تكييف التمور والغلال والخضر الطازجة تهوئة قارة وكافية، كما يجب أن تتوفر في جميع مرافق المحطة معدات وتجهيزات يمكن تشغيلها من الخارج وتسمح بتصريف البخار والرطوبة والدخان عند تسربها،

الإنارة : يجب أن تكون الإضاءة والتنوير متوفرة بصفة كافية بجميع أجزاء المحطة وخاصة في قاعات العمل والفرز وتكون الفوانيس محمية بأغطية نظيفة وعازلة،

إضاءة النجدة : يجب تجهيز جميع مرافق محطات تكييف التمور والغلال والخضر الطازجة بإضاءة نجدة وعلامات دالة على منافذ الخروج مطابقة للمواصفات الفنية المعمول بها في هذا المجال.

الفصل 7 : يجب أن تتوفر بمحطات تكييف التمور والغلال والخضر الطازجة مرافق اجتماعية مستقلة كليا عن فضاءات الإنتاج وتحترم مبدأ التسلسل الصحي في هذا المجال وتتوفر فيها الإنارة والتهوئة الكافية وتتكون من حجرات ملابس وأدواش ومغاسل ومراحيض مخصصة لكل جنس على حدة وقاعة للأكل. ويجب أن تكون هذه الفضاءات مبلطة بمواد عازلة وصلبة وغير ماصة ذات لون فاتح وقابلة للتنظيف والتطهير وتستجيب للشروط التالية :

دورة مياه معدة للرجال وأخرى للنساء بحساب دورة مياه عن كل 20 عامل أو عاملة تكون مجهزة بطارد ماء،

أدواش مزودة بالماء الساخن بحساب دوش عن كل 15 عاملا أو عاملة وعدد كاف من المغتسلات مزودة بالصابون السائل،

حجرة ملابس معدة للرجال وأخرى للنساء مجهزة بخزائن حديدية ذات طابقين حسب عدد العملة الموجودين في المحطة،

قاعة أكل مجهزة بطاولات وكراسي بعدد كاف ومطبخ وثلاجة.

كما يجب أن تخضع كل عملية زيارة لأشخاص أجانب عن المحطة لمراقبة تمنع إمكانية تسرب كل ما من شأنه أن يتسبب في تلوث المنتجات داخل قاعات العمل.

العنوان الثاني

في التجهيزات والمعدات الواجب توفرها

في محطات تكييف التمور والغلال والخضر الطازجة

الفصل 8 : يجب أن تحتوي محطات تكييف التمور والغلال والخضر الطازجة على معدات وتجهيزات تمكن من إنجاز كل المراحل اللازمة لتكييف ولف التمور والغلال والخضر الطازجة طبقا للقواعد الفنية المعمول بها في هذا المجال. ويتم تركيز هذه التجهيزات بطريقة تمكن من صيانتها وتنظيفها بصفة منتظمة مع احترام مبدأ "فصل النظيف عن الوسخ" و "السير إلى الأمام عند الإنتاج" في معالجة التمور والغلال والخضر الطازجة. كما يجب أن تتوفر فيها تجهيزات ومعدات ووسائل وقاية ناجعة وملائمة لتجنب أخطار حوادث الشغل طبقا للتشريع الجاري به العمل.

الفصل 9 : يجب أن تتوفر في محطات تكييف التمور والغلال والخضر الطازجة طاقة تبريد كافية تتناسب مع طاقة الإنتاج ومجهزة بمعدات ناجعة للمراقبة والسلامة. كما يجب أن تتوفر بها أجهزة تحكم في التهوئة والرطوبة.

الفصل 10 : يجب أن تمر المياه غير الصالحة للشرب والمستعملة لغايات صناعية (التبادل الحراري، شبكة الإطفاء، توليد البخار أو لاستعمالات غير مباشرة مع المنتوج الغذائي) بشبكة خاصة بها ومستقلة عن شبكة المياه الصالح للشرب وأن تستجيب للمقتضيات المنصوص عليها بكراس الشروط المتعلق بضبط الشروط الصحية لاستعمال مياه الآبار في الميدان الصناعي والتجاري والخدمات والمصادق عليه بمقتضى قرار وزير الصحة العمومية المؤرخ في 25 أكتوبر 1997. الفصل 11 : بالإضافة إلى التجهيزات والمعدات المنصوص عليها بهذا الكراس يجب أن تتوفر في محطات تكييف التمور والغلال والخضر الطازجة على التجهيزات والمعدات التالية :

أ بالنسبة إلى محطات تكييف التمور :

وحدة مداواة التمور : يجب أن تفصل بين فضاء قبول التمور والفضاء الداخلي للمحطة إذ يتعين مداواة كل التمور المقبولة قبل وصولها للفضاء الداخلي بالغازات المسموح بها وباستعمال التفريغ الهوائي عند الاقتضاء. ويجب أن تكون وحدة المداواة عازلة محكمة السد ومدرعة وبها بابان ومصممة بشكل يضمن الفصل بين فضائي التمور المداواة وغير المداواة. كما يجب اتخاذ جميع الإجراءات المستوجبة لمنع تسرب الغازات خارج وحدة المداواة وتركيز ما هو ضروري من أجهزة القيس والكشف والمراقبة من حيث النوع والعدد بما يضمن كشف الغازات على مستوى منافذ وحدة المداواة ومصادر الغاز وكذلك أجهزة لمراقبة الضغط داخل وحدة المداواة وأجهزة لتعيير الغاز، أقنعة واقية من الغازات المستعملة مجهزة بخراطيش صالحة للاستعمال تنسجم مع الغاز المستعمل في المحطة،

معدات لغسل الصناديق البلاستيكية الفارغة،

مخبر مجهز لإجراء التحاليل للمراقبة الذاتية الضرورية طبقا للمواصفات والتراتيب الجاري بها العمل.

كما يتعين على المحطات التي تعلب التمور المعالجة أن تشتمل على التجهيزات والمعدات التالية :

معدات لغسل التمور وشطفها تكون مصنوعة من مادة غير قابلة للأكسدة،

غرفة لمعالجة التمور ببخار مصدره مياه صالحة للشرب مطلية بمادة غير قابلة للأكسدة مجهزة بآلة لضخ البخار لتعديل درجة رطوبة التمور وبها أبواب محكمة السد لمنع تسرب البخار،

غرفة تجفيف التمور مطلية من مواد غير قابلة للأكسدة ويتعين أن يكون الهواء خال من أي شوائب وروائح تؤثر على جودة التمور، معدات ضرورية لترطيب وتجفيف وتحلية التمور بسكر القليقوز تكون مصنوعة من مادة غير قابلة للأكسدة أو من مادة أخرى مسموح باتصالها بالمواد الغذائية طبقا للتراتيب الجاري بها العمل،

ناقلة متحركة لنقل التمور المعالجة المعدة للتعليب مصنوعة من مادة غير قابلة للأكسدة،

معدات للتعليب والغلق والتأشير لمختلف علب التمور المعالجة. كما يجب تخصيص لكل نشاط فرعي (لعجن التمور وقصها وتجفيفها أو التمور المحشوة...) المعدات اللازمة من مادة غير قابلة للأكسدة.

ب بالنسبة إلى محطات تكييف القوارص :

سلسلة كاملة لغسل القوارص وشطفها وتجفيفها وتشميعها وتلميعها وفرزها وتصنيفها وتعليبها مصنوعة من مواد غير ضارة بالقوارص عند مراحل تنقله ومعالجته مركزة بفضاء مستقل تسهل فيه مراقبتها وصيانتها.

ج بالنسبة إلى محطات تكييف الغلال الأخرى :

سلسلة تنظيف الغلال وفرزها وتصنيفها وتعليبها مركزة بفضاء مستقل تسهل فيه مراقبتها وصيانتها.

د بالنسبة إلى محطات تكييف الخضر الطازجة :

سلسلة تنظيف الخضر وفرزها وتصنيفها وتعليبها حسب نوعية الخضر المزمع معالجتها مركزة بفضاء مستقل تسهل فيه مراقبتها وصيانتها.

الفصل 12 : يجب أن تتوفر في محطات تكييف التمور والغلال والخضر الطازجة :

آلات الوزن الضرورية تكون مراقبة ومختومة من قبل المصالح المختصة بختم ساري المفعول،

آلات نقل ورفع وخزن لا تشتغل بالوقود لتلافي تلوث المنتوج وتستجيب للشروط الفنية والصحة والسلامة والحفاظ على نظافة المحيط، طاولات فرز آلية أو غير آلية حسب طاقة الإنتاج مصنوعة من مادة غير قابلة للأكسدة،

مقاعد صحية تتماشى ونوعية العمل وحسب عدد العملة الموجودين بقاعات الفرز والتصنيف والتعليب،

معدات وتجهيزات غلق الصناديق أو الأكياس وتأشيرها،

مغتسلات مزودة بالصابون السائل ومجهزة بآلات لتجفيف الأيدي موجودة في قاعات العمل والفرز والتصنيف والتعليب.

العنوان الثالث

في استغلال محطات تكييف التمور والغلال والخضر الطازجة الفصل 13 : يخضع استعمال أوعية تعليب التمور والغلال والخضر الطازجة بالشهادة الصحية المنصوص عليه بالأمر عدد 1718 لسنة 2003 المؤرخ في 11 أوت 2003 والمتعلق بضبط المقاييس العامة لصنع واستعمال وتجارة المواد والأشياء المعدة للاتصال بالمواد الغذائية ونصوصه التطبيقية. كما يتعين أن تستجيب أوعية تعليب التمور والغلال والخضر الطازجة للتراتيب الجاري بها العمل.

كما يتعين ضبط برنامج تنظيف وتطهير الآلات والمعدات المستعملة في مجال تعليب التمور والغلال والخضر الطازجة وذلك باستعمال مواد تنظيف وتطهير تستجيب للمواصفات المعمول بها بالبلاد التونسية أو المعترف بها عالميا عند الاقتضاء وذلك طبقا للتشريع المتعلق بحماية المستهلك.

الفصل 14 : يتعين على محطة تكييف التمور والغلال والخضر الطازجة قبل عرض منتجاتها للاستهلاك التثبت من مطابقتها للمواصفات الفنية المعمول بها في مجال نوعية التمور والغلال والخضر الطازجة وجودتها.

الفصل 15 : يجب أن يستجيب تأشير أوعية تعليب التمور والغلال والخضر الطازجة للتراتيب الجاري بها العمل ويتعين أن يتضمن رقم الدفعة عند الإنتاج والتاريخ الأقصى للاستهلاك واسم المعبئ وعنوانه. الفصل 16 : يتعين إعلام المصالح المكلفة بمراقبة الجودة التابعة للديوان التونسي للتجارة بصفة مسبقة بأي عملية مناولة لتكييف وتعليب التمور والغلال والخضر الطازجة لتتمكن من إجراء زيارات المراقبة الميدانية اللازمة.

العنوان الرابع

في شروط الوقاية والسلامة

الفصل 17 : تجرى مراقبة التجهيزات والآلات والشبكات بصفة دورية من قبل هياكل المراقبة الفنية المصادق عليها طبقا للتشريع الجاري به العمل وذلك لتأمين متطلبات السلامة والوقاية داخل المحطة خصوصا فيما يتعلق بالشبكات الكهربائية والبخارية وأجهزة القيس والكشف المتعلقة بوحدة مداواة التمور والآلات المشتغلة تحت الضغط وخطر الحريق.

كما يجب أن يتوفر بكل محطات تكييف التمور والغلال والخضر الطازجة معدات الوقاية والسلامة من أخطار الحريق والانفجار والفزع كحنفيات المياه المسلحة وقوارير الإطفاء وصناديق الإسعاف حسب الحاجة ومراقبة صلوحيتها بصفة دورية. ويجب الحصول على شهادة الوقاية من مصالح الحماية المدنية طبقا للتراتيب الجاري بها العمل. العنوان الخامس

في الشروط الصحية الخاصة بالأعوان

الفصل 18 : يجب أن يكون الأعوان العاملون بمحطة تكييف التمور والغلال والخضر الطازجة سالمين من الأمراض السارية وخاضعين للمراقبة الصحية والطبية طبقا للتراتيب الجاري بها العمل في مجال طب الشغل. كما يجب أن يلتزموا باحترام قواعد النظافة الشخصية والأحكام الخاصة بالصحة والسلامة المهنية المنصوص عليها بمجلة الشغل.

الفصل 19 : يتعين على الأعوان العاملين بمحطة تكييف التمور والغلال والخضر الطازجة :

ارتداء زي عمل يستعمل حصريا في فضاءات الإنتاج يستجيب لشروط الصحة والنظافة والسلامة يتم استبداله بصفة دورية (بدلة عمل، قبعة، قناع، قفاز...)،

الالتزام بقواعد حفظ الصحة طبقا للتراتيب الجاري بها العمل، ارتداء ملابس مشتملة على صدرية وقلنسوة وأحذية طويلة القصبة بالنسبة للعملة الذين لهم اتصال مباشر بالماء والمواد السائلة وذلك طبقا للتشريع الجاري به العمل،

الخضوع للفحوص الطبية اللازمة في مجال طب الشغل عند الانتداب وبصفة دورية وكذلك عند استئناف العمل طبقا للتراتيب الجاري بها العمل،

القيام بالتحاليل التكميلية لدى مخابر مصادق عليها من قبل المصالح الفنية التابعة لوزارة الصحة العمومية.

كما يجب على الأعوان الذين يعملون في غرف التبريد استعمال البدلات الواقية من البرد، وبالنسبة إلى العاملين في وحدة مداواة التمور استعمال الأقنعة الواقية من الغاز المستعمل.

العنوان السادس

في تطبيق التحكم في نظام الجودة وتتبع المنتجات

الفصل 20 : يتعين على محطات تكييف التمور والغلال والخضر الطازجة القيام بالإجراءات التالية :

إرساء نظام لتتبع مصادر المنتجات وذلك طبقا للمواصفات الجاري بها العمل في هذا المجال،

إرساء نظام للتحكم في الجودة من فئة "تحليل مصدر الخطر ونقاط التحكم الحرجة" يكون مصادق عليه من قبل هيكل معتمد أو إرساء نظام للتحكم في جودة المنتوج حسب السوق المستهدفة يكون