إن وزير الصناعة والطاقة والمؤسسات الصغرى والمتوسطة، بعد الاطلاع على الأمر العلي المؤرخ في 10 أكتوبر 1919 المتعلق بزجر الغش في تجارة البضائع وتدليس مواد المعاش والمحاصيل الفلاحية والطبيعية،
وعلى مجلة الشغل الصادرة بالقانون عدد 27 لسنة 1966 المؤرخ في 30 أفريل 1966 وعلى مجمل النصوص التي نقحتها وأتممتها وخاصة الفصول من 293 إلى 324 منها،
وعلى القانون عدد 117 لسنة 1992 المؤرخ في 7 ديسمبر 1992 المتعلق بحماية المستهلك،
وعلى الأمر عدد 228 لسنة 1968 المؤرخ في 13 جويلية 1968 المتعلق بقواعد حفظ الصحة والأمن المنطبقة على المستخدمين والمحلات والمعدات بمعامل المصبرات الغذائية،
وعلى الأمر عدد 328 لسنة 1968 المؤرخ في 22 أكتوبر 1968 المتعلق بضبط القواعد العامة لحفظ الصحة المنطبقة بالمعامل الخاضعة لمجلة الشغل،
وعلى الأمر عدد 982 لسنة 1993 المؤرخ في 3 ماي 1993 والخاص بالعلاقة بين الإدارة والمتعاملين معها، كما تم تنقيحه بالنصوص اللاحقة وخاصة بالأمر عدد 344 لسنة 2008 المؤرخ في 11 فيفري 2008،
وعلى الأمر عدد 916 لسنة 1995 المؤرخ في 22 ماي 1995 المتعلق بضبط مشمولات وزارة الصناعة،
وعلى الأمر عدد 134 لسنة 2000 المؤرخ في 18 جانفي 2000 المتعلق بتنظيم وزارة الصناعة، كما تم تنقيحه وإتمامه بالأمر عدد 2970 لسنة 2007 المؤرخ في 12 نوفمبر 2007،
وعلى الأمر عدد 1718 لسنة 2003 المؤرخ في 11 أوت 2003 المتعلق بضبط المقاييس العامة لصنع واستعمال وتجارة المواد والأشياء المعدة للاتصال بالمواد الغذائية،
وعلى الأمر عدد 1991 لسنة 2005 المؤرخ في 11 جويلية 2005 المتعلق بدراسة المؤثرات على المحيط وبضبط أصناف الوحدات الخاضعة لدراسة المؤثرات على المحيط وأصناف الوحدات الخاضعة لكراسات الشروط،
وعلى الأمر عدد 2687 لسنة 2006 المؤرخ في 9 أكتوبر 2006 المتعلق بإجراءات فتح المؤسسات الخطرة أو المخلة بالصحة أو المزعجة واستغلالها،
وعلى الأمر عدد 2408 لسنة 2008 المؤرخ في 23 جوان 2008 المتعلق بتنظيم موسم إنتاج وتحويل الطماطم الفصلية المعدة للتحويل على تنظيم نشاط المصبرات الغذائية طبقا لكراس شروط يتم نشره بقرار من الوزير المكلف بالصناعة وخاصة الفصل 5 منه،
وعلى قرار وزير الاقتصاد الوطني المؤرخ في 19 ديسمبر 1974 المتعلق بقبول المحلات المخصصة ومراقبة المؤسسات التي تعالج الغلال والبقول الطازجة المخصصة للتصدير والتصبير الغذائي،
وعلى قرار وزير الشؤون الاجتماعية المؤرخ في 12 جوان 1987 المتعلق بتحديد الآلات وأجزاء الآلات التي لا يمكن استعمالها أو عرضها للبيع أو بيعها أو كرائها بدون أجهزة واقية،
وعلى قرار وزير الصحة العمومية المؤرخ في 25 أكتوبر 1997 المتعلق بالمصادقة على كراس الشروط الضابط للشروط الصحية لاستعمال مياه الآبار في الميدان الصناعي والتجاري والخدمات،
وعلى رأي وزير الداخلية والتنمية المحلية ووزير الفلاحة والموارد المائية ووزير الشؤون الاجتماعية والتضامن والتونسيين بالخارج ووزير الصحة العمومية ووزير التجارة والصناعات التقليدية،
وعلى رأي مجلس المنافسة.
قرّر ما يلي :
الفصل الأول تتم المصادقة على كراس الشروط الملحق بهذا القرار والخاص بتنظيم وحدات إنتاج مصبرات الخضر والغلال.
الفصل 2 يجب على جميع الأشخاص الراغبين في ممارسة نشاط إنتاج وحدات إنتاج مصبرات الخضر والغلال أن يستجيبوا للشروط المنصوص عليها بكراس الشروط الملحق بهذا القرار. ويجب أن يقوموا
ص 1857قبل ممارسة هذا النشاط بإيداع نسخة من هذا الكراس لدى كتابة لجنة متابعة ومراقبة وحدات إنتاج مصبرات الخضر والغلال موقعا على جميع صفحاتها وجوبا بالأحرف الأولى ومنصوصا في آخر صفحاتها على عبارة "قرأت وصادقت" ويجب أن تحمل الصفحة الأخيرة إمضاء صاحب الوحدة أو ممثله القانوني معرفا به.
الفصل 3 لا يمكن لوحدات إنتاج مصبرات الخضر والغلال ترويج منتجاتها إلا إذا كانت تستجيب لشروط حفظ الصحة والسلامة والاستغلال المحددة بكراس الشروط الملحق بهذا القرار.
ولا يعفي تطبيق مقتضيات كراس الشروط وحدات إنتاج مصبرات الخضر والغلال من الامتثال لجميع الأحكام التشريعية الجاري بها العمل في مجال السلامة وحفظ الصحة وحماية المحيط وكذلك للتشريع المتعلق بالمنافسة والأسعار وبحماية المستهلك وبمسالك التوزيع. الفصل 4 تحدث لجنة مراقبة فنية صلب وزارة الصناعة والطاقة والمؤسسات الصغرى والمتوسطة تتولى مراقبة ومتابعة مدى استجابة المحلات والتجهيزات والموارد البشرية المتوفرة لدى وحدات إنتاج مصبرات الخضر والغلال للمقتضيات المحددة بكراس الشروط المنصوص عليه بالفصل الأول من هذا القرار.
الفصل 5 تتركب لجنة المراقبة الفنية المنصوص عليها بالفصل 4 من هذا القرار من :
ممثل عن وزارة الصناعة والطاقة والمؤسسات الصغرى والمتوسطة (الإدارة العامة للصناعات الغذائية) : رئيس،
ممثل عن وزارة الداخلية والتنمية المحلية (الديوان الوطني للحماية المدنية) : عضو،
ممثل عن وزارة الشؤون الاجتماعية والتضامن والتونسيين بالخارج (إدارة تفقد طب الشغل والسلامة المهنية) : عضو،
ممثل عن وزارة الصحة العمومية (إدارة حفظ صحة الوسط وحماية المحيط) : عضو،
ممثل عن وزارة التجارة والصناعات التقليدية (الإدارة العامة للجودة والتجارة الداخلية والحرف والخدمات) : عضو،
ممثل عن وزارة الفلاحة والموارد المائية : عضو،
ممثل عن الاتحاد التونسي للصناعة والتجارة والصناعات التقليدية : عضو،
ممثل عن الديوان التونسي للتجارة : عضو،
ممثل عن مجمع صناعات المصبرات الغذائية : عضو.
الفصل 6 تتولى الإدارة العامة للصناعات الغذائية بوزارة الصناعة والطاقة والمؤسسات الصغرى والمتوسطة الكتابة القارة للجنة.
وتقوم الكتابة القارة للجنة بإعداد برنامج زيارات وحدات تصبير الخضر والغلال التي سيتم مراقبتها وتعلم به أعضاء اللجنة، كما تقوم بإعلام كل الأطراف والمصالح المعنية بقرارات اللجنة وتوصياتها. وتحدد اللجنة دورية زياراتها ويتعين أن تقوم بزيارة واحدة في السنة على الأقل لكل وحدة إنتاج نشطه.
الفصل 7 تتخذ لجنة المراقبة الفنية قراراتها باتفاق جميع أعضائها. وفي صورة عدم التوصل إلى اتفاق، تتخذ اللجنة قراراتها بأغلبية أصوات أعضائها الحاضرين وعند تعادل الأصوات يكون صوت الرئيس مرجحا، ولا تكون مداولاتها قانونية إلا بحضور خمسة من أعضائها على الأقل.
الفصل 8 يتعين على وكيل وحدة إنتاج مصبرات الخضر والغلال السماح لأعوان لجنة المراقبة الفنية المؤهلين قانونا بالدخول إلى وحدة الإنتاج للقيام بالمعاينات اللازمة. كما يتعين عليه وضع جميع المعطيات والوثائق الفنية على ذمتهم ومساعدتهم على أداء مهمتهم في أحسن الظروف.
الفصل 9 في صورة الإخلال بالمقتضيات الواردة بكراس الشروط الملحق بهذا القرار، تقوم اللجنة المحدثة بالفصل 4 من هذا القرار بالتنبيه كتابيا على وحدة إنتاج مصبرات الخضر والغلال المخالفة وتضرب لها أجلا لتفادي الإخلالات المرتكبة وفي صورة عدم الامتثال في الآجال المحددة يمكن للجنة أن تقترح اتخاذ قرار في غلق الوحدة المخالفة إلى حين تدارك الإخلالات المذكورة.
الفصل 10 يتعين على وحدات تصبير الخضر والغلال المنتصبة قبل دخول هذا القرار حيز التنفيذ القيام بالإجراءات اللازمة قصد الاستجابة لمقتضيات كراس الشروط الملحق به وذلك في أجل لا يتجاوز سنة من تاريخ دخول هذا القرار حيز التنفيذ وإلا اعتبرت مخالفة. غير أنه يتم التمديد في الفترة المذكورة بسنة إضافية بالنسبة إلى الوحدات التي تمت المصادقة على برنامج تأهيلها من قبل لجنة تسيير برنامج التأهيل الصناعي.
ويجب على وحدات تصبير الخضر والغلال الاستجابة للشروط المتعلقة بإرساء نظام ضمان جودة المنتوج المنصوص عليه بالفصل 20 من كراس الشروط الملحق بهذا القرار قبل موفى سنة 2010.
الفصل 11 تلغى جميع الأحكام السابقة والمخالفة لهذا القرار وخاصة أحكام قرار وزير الاقتصاد الوطني المؤرخ في 19 ديسمبر 1974 والمتعلق بقبول المحلات المخصصة ومراقبة المؤسسات التي تعالج الغلال والبقول الطازجة المخصصة للتصدير والتصبير الغذائي. الفصل 12 ينشر هذا القرار بالرائد الرسمي للجمهورية التونسية. تونس في 12 ماي 2009.
وزير الصناعة والطاقة
والمؤسسات الصغرى والمتوسطة
عفيف شلبي
اطلع عليه
الوزير الأول
محمد الغنوشي
كراس الشروط
المتعلق بتنظيم نشاط وحدات
إنتاج مصبرات الخضر والغلال
العنوان الأول
أحكام عامة
الفصل الأول : يضبط هذا الكراس الشروط الفنية والصحية وشروط السلامة الواجب احترامها لتركيز وتهيئة واستغلال وحدة إنتاج مصبرات الخضر والغلال المعدة للتصدير أو للاستهلاك المحلي.
ص 1858الفصل 2 : يحتوي هذا الكراس على تسع صفحات ويتضمن واحدا وعشرين فصلا موزعة على ثمانية عناوين.
العنوان الثاني
في تركيز وحدة إنتاج
مصبرات الخضر والغلال وتهيئتها
الباب الأول
في تركيز وحدة إنتاج مصبرات الخضر والغلال
الفصل 3 : يتعين تركيز وحدة إنتاج مصبرات الخضر والغلال في أماكن بعيدة عن مصادر التلوث وخاصة منها تلك التي تثير الدخان والغبار والروائح المؤثرة في المنتوج كما يجب أن تكون في مأمن من الفيضانات وبعيدة عن المناطق السكنية.
ويجب على باعث الوحدة الحصول على مصادقة الوكالة الوطنية لحماية المحيط وذلك بعد أن يتقدم لها بدراسة المؤثرات على المحيط طبقا للأحكام التشريعية والترتيبية الجاري بها العمل.
الفصل 4 : يجب أن تتوفر في وحدة إنتاج مصبرات الخضر والغلال الشروط التالية :
أن تتلاءم مع حاجيات النشاط المزمع ممارسته خاصة من حيث المساحة وتقسيم الفضاءات طبقا للتراتيب الجاري بها العمل،
أن تكون مزودة بالمياه الصالحة للشرب،
أن تحتوي على مستودعات مواد اللف والتعليب وعلى مستودعات المواد الأولية التي يجب أن تكون في مأمن من الرطوبة والقوارض والحشرات وأن يكون للوحدة برنامج لمقاومة القوارض معد من قبل مؤسسة مختصة في الغرض،
أن تحتوي على مخزن لمواد التنظيف والتطهير يكون معزولا عن بقية الفضاءات الأخرى،
أن تكون أرضية فضاءاتها وممراتها الداخلية مبلطة ،
أن تحتوي على فضاء غسل الصناديق وحاويات المواد الأولية الفارغة،
أن تحتوي على فضاء لخزن الصناديق البلاستيكية والحاويات المعدة لتزويد الوحدة بالمواد الأولية المعدة للتحويل،
أن تحتوي على مخبر مراقبة ذاتية وخزن العينات معزول عن فضاءات الإنتاج،
أن تكون القاعة المخصصة لتوليد البخار مستقلة عن فضاءات الإنتاج وتستجيب لشروط السلامة والوقاية طبقا للتراتيب الجاري بها العمل،
أن تكون محاطة بسياج يحميها من الفضاء الخارجي،
أن تكون مهيأة بكيفية تضمن سهولة عمليات التزود والتزويد بواسطة مختلف وسائل النقل،
أن تكون مجهزة بشبكة لتصريف مياه الأمطار وأخرى لتصريف المياه المستعملة مع احترام التراتيب الجاري بها العمل في مجال صرف المياه المستعملة،
أن تحتوي على فضاءات مستقلة مخصصة لتجميع الفضلات الصلبة،
أن تتوفر فيها محطة لمعالجة المياه المستعملة طبقا للتراتيب الجاري بها العمل في مجال المحافظة على البيئة،
أن تحتوي على مخزن لاحتواء المنتوج المعد للإتلاف يكون معزولا عن فضاءات الإنتاج طبقا للتراتيب الجاري بها العمل في هذا المجال،
أن تستجيب لقواعد حفظ الصحة والسلامة المهنية،
أن تستجيب لشروط حماية البيئة والمحيط طبقا للتشريع والتراتيب الجاري بها العمل،
أن تستجيب للتشريع الجاري به العمل بالنسبة للمؤسسات الخطرة أو المخلة بالصحة أو المزعجة خاصة في ما يتعلق بإعداد دراسة الأخطار.
الفصل 5 : بالإضافة إلى الفضاءات المنصوص عليها بالفصل 4 من هذا الكراس، يجب أن تتكون وحدة إنتاج مصبرات الخضر والغلال من فضاءات مغطاة ومستقلة عن بعضها البعض وتتماشى وطاقة إنتاجها وتحترم مبدأ التسلسل الصحي عند الإنتاج وتتمثل في:
فضاء قبول ووزن الخضر والغلال المعدة للتحويل،
فضاء مغطى لتفريغ الصناديق والحاويات والغسل الأولي للخضر والغلال،
فضاء غسل الخضر والغلال وشطفها وفرزها ورحيها،
فضاء لتركيز عصير الخضر والغلال،
فضاء للتعبئة وغلق علب المصبرات،
فضاء بسترة أو تعقيم علب المصبرات،
فضاء تأشير العلب ووضعها داخل الصناديق.
كما يجب تخصيص فضاء إضافي ومعزول لكل نشاط فرعي كمصبرات الهريسة والخضر ومربى الغلال يستجيب لشروط السلامة والصحة ونظافة المحيط.
ويجب أن تحتوي وحدة إنتاج السلاطة المشوية على الفضاءات التالية :
فضاء قبول ووزن الخضر المعدة للتحويل،
فضاء غسل الخضر وشطفها وفرزها،
فضاء لشوي الخضر،
فضاء تقشير الخضر المشوية يكون معزولا عن فضاء شوي الخضر،
فضاء قص وخلط مكونات السلاطة المشوية،
فضاء للتعبئة وغلق علب السلاطة المشوية يكون معزولا عن قاعة العمل،
فضاء بسترة أو تعقيم علب السلاطة المشوية،
فضاء تأشير الحاويات ووضعها داخل الصناديق.
الباب الثاني
في تهيئة وحدة إنتاج مصبرات الخضر والغلال
الفصل 6 : يجب أن تستجيب فضاءات وحدة إنتاج مصبرات الخضر والغلال إلى الشروط التالية :
ص 1859الأرضية والممرات الداخلية : يجب أن تكون مبلطة بمواد صلبة وعازلة وغير ماصة ومانعة للانزلاق وسهلة التنظيف والتطهير. ويجب أن تكون مجهزة بشبكة لتصريف المياه المستعملة مهيأة بطريقة لا تركد المياه داخلها ومحمية بشبكة معدنية غير قابلة للصدأ تمنع تسرب الحشرات وحصر الأوساخ،
الجدران : يجب أن تكون الجدران ملساء ومطلية بمواد عازلة وغير ماصة ذات لون فاتح وسهلة التنظيف والتطهير،
الأسقف : يجب أن تكون الأسقف مهيأة بطريقة تمكن من تنظيفها بسهولة وتمنع تراكم الأوساخ وتكاثف البخار ولا تكون مصدرا للتعفن والتشققات،
النوافذ : يجب أن تكون النوافذ مهيأة بطريقة تجنب تراكم الأوساخ و بكيفية تخوّل تنظيفها بسهولة وأن تكون فراشاتها من الداخل منحنية. و يجب أن تكون النوافذ التي تفتح على الخارج محمية بناموسيات،
الأبواب : يجب أن تكون الأبواب ملساء ومصنوعة من مادة غير ماصة ومدهونة بلون فاتح وقابلة للغسل والتنظيف بسهولة ومجهزة بستائر من الأشرطة البلاستيكية،
التهوئة : يجب أن تتوفر في وحدة إنتاج مصبرات الخضر والغلال تهوئة قارة وكافية كما يجب أن تتوفر في جميع فضاءات الوحدة معدات وتجهيزات يمكن تشغيلها من الخارج و تسمح بتصريف البخار والرطوبة والدخان عند تسربها،
الإنارة : يجب أن تكون الإضاءة والتنوير متوفرة بصفة كافية بجميع أجزاء الوحدة وخاصة في قاعات العمل والفرز ويجب أن تكون الفوانيس محمية بأغطية نظيفة وعازلة،
إضاءة النجدة : يجب تجهيز جميع فضاءات الوحدة بإضاءة نجدة وعلامات دالة على منافذ الخروج مطابقة للمواصفات الفنية المعمول بها في هذا المجال.
الفصل 7 : يجب أن تتوفر في وحدة إنتاج مصبرات الخضر والغلال مرافق اجتماعية مستقلة كليا عن فضاءات الإنتاج وتحترم مبدأ التسلسل الصحي وتتوفر فيها الإنارة والتهوئة الكافية وتتكون من حجرات ملابس وأدواش ومغاسل ومراحيض مخصصة لكل جنس على حدة وكذلك قاعة للأكل. ويجب أن تكون هذه الفضاءات مبلطة بمواد عازلة وصلبة وغير ماصة ذات لون فاتح وقابلة للتنظيف والتطهير وتستجيب للشروط التالية:
دورة مياه معدة للرجال وأخرى للنساء بحساب دورة مياه عن كل 20 عامل أو عاملة تكون مجهزة بطارد ماء،
أدواش مزودة بالماء الساخن بحساب دوش عن كل 10 عمال أو عاملات وعدد كاف من الأحواض مزودة بالصابون السائل،
حجرة ملابس معدة للرجال وأخرى للنساء مجهزة بخزائن حديدية فردية ذات طابقين حسب عدد العملة الموجودين في الوحدة،
قاعة أكل مجهزة بطاولات وكراسي بعدد كاف وآلة طبخ وثلاجة. كما يجب أن تخضع كل زيارة لأشخاص أجانب عن وحدة إنتاج مصبرات الخضر والغلال لمراقبة تمنع إمكانية تسرب كل ما من شأنه أن يتسبب في تلوث المنتجات داخل قاعات العمل.
العنوان الثالث
في التجهيزات والمعدات الواجب توفرها
في وحدة إنتاج مصبرات الخضر والغلال
الفصل 8 : يجب أن تحتوي وحدة إنتاج مصبرات الخضر والغلال على معدات وتجهيزات تمكن من إنجاز كل مراحل التصنيع اللازمة من غسل وتحويل وتصبير وتعليب الخضر والغلال طبقا للقواعد الفنية المعمول بها في هذا المجال. ويتم تركيز هذه التجهيزات بطريقة تمكن من صيانتها و تنظيفها بصفة منتظمة مع احترام مبدأ "فصل النظيف عن الوسخ" و "السير إلى الأمام عند الإنتاج" في تحويل وتصبير الخضر والغلال. كما يجب أن تتوفر فيها تجهيزات ومعدات ووسائل وقاية ناجعة وملائمة لتجنب أخطار حوادث الشغل طبقا للتراتيب الجاري بها العمل. كما يجب أن تستجيب مواد التنظيف الخاصة بصيانة التجهيزات للتراتيب الجاري بها العمل.
الفصل 9 : يجب أن تمر المياه غير الصالحة للشرب والمستعملة لغايات صناعية(التبادل الحراري، شبكة الإطفاء، توليد البخار أو لاستعمالات غير مباشرة مع المنتوج الغذائي) بشبكات خاصة بها ومستقلة عن شبكة المياه الصالحة للشرب و أن تستجيب للمقتضيات المنصوص عليها بكراس الشروط الضابط للشروط الصحية لاستعمال مياه الآبار في الميدان الصناعي والتجاري والخدمات والمصادق عليه بمقتضى قرار وزير الصحة العمومية المؤرخ في 25 أكتوبر 1997. الفصل 10 : يجب أن تتلاءم مختلف التجهيزات والمعدات المتوفرة بوحدة إنتاج مصبرات الخضر والغلال مع طاقة التحويل اليومية ويجب أن تكون مصنوعة من مادة غير قابلة للأكسدة وذلك بالنسبة للتجهيزات التي لها اتصال مباشر مع المنتوج.
الفصل 11 : يجب أن تتوفر في وحدة إنتاج مصبرات الخضر والغلال التجهيزات والمعدات التالية :
محطة مجهزة بما هو ضروري لتقييم جودة الطماطم الطازجة المعدة للتحويل بالنسبة إلى الوحدات المعدة لتحويل هذا النوع من المنتوج،
آلة وزن معدة لقبول جميع أنواع الناقلات تكون مراقبة ومختومة من قبل المصالح المختصة بختم ساري المفعول،
آلة لقبول وتفريغ حاويات الخضر والغلال وجرها إلى داخل قاعة العمل بواسطة الماء الصالح للاستعمال في الغرض وتكون مجهزة بمعدات لتصفية المياه من الشوائب ورسكلتها،
آلة لغسل الخضر والغلال وشطفها مجهزة بمرش مزود بماء صالح للشرب ومجهزة بما هو ضروري لصرف المياه المستعملة،
آلة فرز مجهزة بناقلة لتصريف الفواضل،
آلة لرحي الخضر والغلال،
آلة تسخين أولي للمنتوج مزودة بآلة لتصفية وتصريف ونقل فواضل الخضر والغلال خارج قاعة العمل،
آلة لتركيز عصير الخضر والغلال مجهزة بما هو ضروري من آلات القيس والمراقبة طبقا للتراتيب الجاري بها العمل في مجال السلامة وحماية المحيط،
آلات للتعبئة وغلق حاويات المصبرات مجهزة بالات القيس والمراقبة تستجيب لشروط السلامة وتكون معزولة عن فضاء قاعة العمل،
ص 1860آلة لبسترة أو تعقيم الحاويات مجهزة بآلة لصرف البخار خارج قاعة العمل ومجهزة بآلات القيس والمراقبة والتسجيل وبقنوات لصرف المياه المستعملة.
ويجب أن تحتوي وحدة إنتاج السلاطة المشوية على التجهيزات والمعدات التالية :
تجهيزات لغسل وشطف الخضر المعدة للشوي،
تجهيزات لشوي الخضر مجهزة بآلات لصرف الدخان خارج قاعة العمل وآلة لمراقبة احتمال تسرب الغاز داخل قاعة العمل،
طاولات فرز وتقشير الخضر المشوية بعدد كاف حسب طاقة الإنتاج،
مقاعد صحية تتماشى ونوعية العمل وحسب عدد العملة الموجودين بقاعات التقشير ووضع المنتوج داخل الصناديق،
آلات لتقطيع وخلط مكونات السلاطة المشوية،
آلات للتعبئة وغلق حاويات السلاطة المشوية مجهزة بمعدات القيس والمراقبة تستجيب لشروط السلامة وتكون معزولة كليا عن فضاء قاعة العمل،
آلة لبسترة أو تعقيم الحاويات مجهزة بآلة لصرف البخار خارج قاعة العمل ومجهزة بآلات القيس والمراقبة والتسجيل وقنوات لصرف المياه المستعملة.
الفصل 12 : بالإضافة إلى التجهيزات والمعدات المنصوص عليها بالفصول السابقة يجب أن تتوفر في وحدة إنتاج مصبرات الخضر والغلال والتجهيزات والمعدات التالية :
آلة وزن مراقبة ومختومة من قبل المصالح المختصة بختم ساري المفعول،
آلات نقل و رفع وخزن لا تشتغل بالوقود لتلافي تلوث المنتوج وتستجيب للشروط الفنية والصحة والسلامة والحفاظ على نظافة المحيط،
آلة لطبع رقم الدفعة عند الإنتاج والتاريخ الأقصى للاستهلاك، مغتسلات بعدد كاف مزودة بالصابون السائل ومجهزة بآلات لتجفيف الأيدي موجودة في قاعات العمل والفرز والتعبئة والغلق والتعليب، آلات لتعليب وتأشير الصناديق،
آلات لوضع العلب في صناديق من الورق المقوى وتأشيرها، معدات لغسل الصناديق البلاستيكية الفارغة،
مخبر مجهز لإجراء تحاليل المراقبة الذاتية الضرورية طبقا للمواصفات والتراتيب الجاري بها العمل.
العنوان الرابع
في استغلال وحدة إنتاج مصبرات الخضر والغلال
الفصل 13 : يتعين الحصول على الشهادة الصحية المنصوص عليها بالأمر عدد 1718 لسنة 2003 المؤرخ في 11 أوت 2003 والمتعلق بضبط المقاييس العامة لصنع واستعمال وتجارة المواد والأشياء المعدة للاتصال بالمواد الغذائية و نصوصه التطبيقية قصد استعمال أوعية تعليب مصبرات الخضر والغلال. ويجب أن تستجيب أوعية تعليب مصبرات الخضر والغلال كذلك إلى التراتيب الجاري بها العمل.
كما يتعين أن تضع الوحدة برنامج تنظيف وتطهير التجهيزات والآلات المستعملة في تعليب مصبرات الخضر والغلال وذلك باستعمال مواد تنظيف وتطهير تستجيب للمواصفات المعمول بها بالبلاد التونسية أو المعترف بها عالميا عند الاقتضاء وذلك طبقا للتشريع المتعلق بحماية المستهلك.
الفصل 14 : يتعين على وحدة إنتاج مصبرات الخضر والغلال قبل عرض منتجاتها للاستهلاك التثبت من مطابقتها للمواصفات الفنية المعمول بها في مجال نوعية مصبرات الخضر والغلال وجودتها. الفصل 15 : يجب أن يستجيب تأشير أوعية تعليب مصبرات الخضر والغلال للتراتيب الجاري بها العمل ويتعين أن يتضمن رقم الدفعة عند الإنتاج والتاريخ الأقصى للاستهلاك واسم المعبئ وعنوانه. الفصل 16 : يتعين إعلام المصالح المكلفة بمراقبة الجودة التابعة للديوان التونسي للتجارة بصفة مسبقة بأي عملية مناولة لتكييف وتعليب مصبرات الخضر والغلال لتتمكن من إجراء زيارات المراقبة الميدانية اللازمة.
العنوان الخامس
في شروط الوقاية والسلامة
الفصل 17 : يجب إخضاع التجهيزات والآلات والشبكات للمراقبة الدورية من قبل هياكل المراقبة الفنية المختصة والمرخص لها طبقا للتشريع الجاري به العمل لضمان متطلبات السلامة والوقاية داخل الوحدة خصوصا فيما يتعلق بالشبكة الكهربائية وشبكات الغاز والآلات البخارية أو المشتغلة تحت الضغط وكذلك معدات وتجهيزات السلامة ومقاومة الحرائق.
كما يتعين أن تتوفر بجميع مرافق الوحدة وسائل الإسعاف والإطفاء الضرورية والمناسبة من حيث النوع والعدد كحنفيات الماء المسلحة وقوارير الإطفاء وصناديق الإسعاف ويجب الحصول على شهادة الوقاية من مصالح الحماية المدنية وتجديدها دوريا طبقا للتراتيب الجاري بها العمل .
العنوان السادس
في الشروط الصحية الخاصة بالأعوان
الفصل 18 : يجب أن يكون الأعوان العاملون بوحدة إنتاج مصبرات الخضر والغلال سالمين من الأمراض السارية وخاضعين للمراقبة الصحية والطبية طبقا للتراتيب الجاري بها العمل في مجال طب الشغل. كما يجب أن يلتزموا باحترام قواعد النظافة الشخصية والأحكام الخاصة بالصحة والسلامة المهنية المنصوص عليها بمجلة الشغل.
الفصل 19 : يتعين على الأعوان العاملين بوحدة إنتاج مصبرات الخضر والغلال :
ارتداء زي عمل يستعمل حصريا في فضاءات الإنتاج يستجيب لشروط الصحة والنظافة والسلامة يتم استبداله بصفة دورية ( بدلة عمل, قبعة ,قناع ،قفاز...)،
الالتزام بقواعد حفظ الصحة طبقا للتراتيب الجاري بها العمل، ارتداء ملابس مشتملة على صدرية و قلنسوة وأحذية طويلة القصبة بالنسبة للعملة الذين لهم اتصال مباشر بالماء والمواد السائلة وذلك طبقا للتراتيب الجاري بها العمل،
ص 1861الخضوع للفحوص الطبية اللازمة في مجال طب الشغل عند الانتداب وبصفة دورية وكذلك عند استئناف العمل طبقا للتراتيب الجاري بها العمل،
القيام بالتحاليل التكميلية لدى مخابر مصادق عليها من طرف المصالح الفنية التابعة لوزارة الصحة العمومية.
العنوان السابع
في تطبيق نظام ضمان جودة المنتوجات
الفصل 20 : يتعين على وحدة إنتاج مصبرات الخضر والغلال العمل على إرساء نظام ضمان جودة المنتوج من فئة «تحليل مصدر الخطر ونقاط التحكم الحرجة» (HACCP) يكون مشهودا بمطابقته من قبل هيكل معتمد.
العنوان الثامن
في المخالفات والعقوبات
الفصل 21 : في صورة الإخلال بالمقتضيات الواردة بكراس الشروط هذا، تتعرض وحدة إنتاج مصبرات الخضر والغلال للعقوبات المنصوص عليها بالفصل 9 من قرار المصادقة على كراس الشروط هذا وكذلك بالتشريع والتراتيب الجاري بها العمل.