إن وزير الصناعة والطاقة والمؤسسات الصغرى والمتوسطة، بعد الاطلاع على الأمر العلي المؤرخ في 10 أكتوبر 1919 المتعلق بزجر الغش في تجارة البضائع وتدليس مواد المعاش والمحاصيل الفلاحية والطبيعية،
وعلى مجلة الشغل الصادرة بالقانون عدد 27 لسنة 1966 المؤرخ في 30 أفريل 1966 وعلى مجمل النصوص التي نقحتها وأتممتها وخاصة الفصول من 293 إلى 324 منها،
وعلى القانون عدد 117 لسنة 1992 المؤرخ في 7 ديسمبر 1992 المتعلق بحماية المستهلك،
وعلى الأمر عدد 228 لسنة 1968 المؤرخ في 13 جويلية 1968 المتعلق بقواعد لحفظ الصحة والأمن المنطبقة على المستخدمين والمحلات والمعدات بمعامل المصبرات الغذائية،
وعلى الأمر عدد 328 لسنة 1968 المؤرخ في 22 أكتوبر 1968 المتعلق بضبط القواعد العامة لحفظ الصحة المنطبقة بالمعامل الخاضعة لمجلة الشغل،
وعلى الأمر عدد 982 لسنة 1993 المؤرخ في 3 ماي 1993 والخاص بالعلاقة بين الإدارة والمتعاملين معها، كما تم تنقيحه بالنصوص اللاحقة وخاصة بالأمر عدد 344 لسنة 2008 المؤرخ في 11 فيفري 2008،
وعلى الأمر عدد 916 لسنة 1995 المؤرخ في 22 ماي 1995 المتعلق بضبط مشمولات وزارة الصناعة،
وعلى الأمر عدد 134 لسنة 2000 المؤرخ في 18 جانفي 2000 المتعلق بتنظيم وزارة الصناعة، كما تم تنقيحه وإتمامه بالأمر عدد 2970 لسنة 2007 المؤرخ في 12 نوفمبر 2007،
وعلى الأمر عدد 1718 لسنة 2003 المؤرخ في 11 أوت 2003 المتعلق بضبط المقاييس العامة لصنع واستعمال وتجارة المواد والأشياء المعدة للاتصال بالمواد الغذائية،
وعلى الأمر عدد 1991 لسنة 2005 المؤرخ في 11 جويلية 2005 المتعلق بدراسة المؤثرات على المحيط وبضبط أصناف الوحدات الخاضعة لدراسة المؤثرات على المحيط وأصناف الوحدات الخاضعة لكراسات الشروط،
وعلى الأمر عدد 2687 لسنة 2006 المؤرخ في 9 أكتوبر 2006 المتعلق بإجراءات فتح المؤسسات الخطرة أو المخلة بالصحة أو المزعجة واستغلالها،
وعلى قرار وزير الاقتصاد الوطني المؤرخ في 19 ديسمبر 1974 المتعلق بقبول المحلات المخصصة ومراقبة المؤسسات التي تعالج الغلال والبقول الطازجة المخصصة للتصدير والتصبير الغذائي،
وعلى قرار وزير الشؤون الاجتماعية المؤرخ في 12 جوان 1987 المتعلق بتحديد الآلات وأجزاء الآلات التي لا يمكن استعمالها أو عرضها للبيع أو بيعها أو كرائها بدون أجهزة واقية،
وعلى قرار وزير الصحة العمومية المؤرخ في 25 أكتوبر 1997 المتعلق بالمصادقة على كراس الشروط الضابط للشروط الصحية لاستعمال مياه الآبار في الميدان الصناعي والتجاري والخدمات،
ص 1851وعلى رأي وزير الداخلية والتنمية المحلية ووزير الفلاحة والموارد المائية ووزير الشؤون الاجتماعية والتضامن والتونسيين بالخارج ووزير الصحة العمومية ووزير التجارة والصناعات التقليدية،
وعلى رأي مجلس المنافسة.
قرّر ما يلي :
الفصل الأول تتم المصادقة على كراس الشروط الملحق بهذا القرار والخاص بتنظيم نشاط وحدات إنتاج نصف مصبرات المواد ذات أصل نباتي.
الفصل 2 يجب على جميع الأشخاص الراغبين في ممارسة نشاط إنتاج نصف مصبرات المواد ذات أصل نباتي أن يستجيبوا للشروط المنصوص عليها بكراس الشروط الملحق بهذا القرار. ويجب أن يقوموا قبل ممارسة هذا النشاط بإيداع نسخة من هذا الكراس لدى كتابة لجنة متابعة ومراقبة وحدات إنتاج نصف المصبرات موقعا على جميع صفحاتها وجوبا بالأحرف الأولى ومنصوصا في آخر صفحاتها على عبارة "قرأت وصادقت" ويجب أن تحمل الصفحة الأخيرة إمضاء صاحب الوحدة أو ممثله القانوني معرفا به.
الفصل 3 لا يمكن لوحدات إنتاج نصف المصبرات ترويج منتجاتها إلا إذا كانت تستجيب لشروط حفظ الصحة والسلامة والاستغلال المحددة بكراس الشروط الملحق بهذا القرار.
ولا يعفي تطبيق مقتضيات كراس الشروط وحدات إنتاج نصف المصبرات من الامتثال لجميع الأحكام التشريعية الجاري بها العمل في مجال السلامة وحفظ الصحة وحماية المحيط وكذلك للتشريع المتعلق بالمنافسة والأسعار وبحماية المستهلك وبمسالك التوزيع.
الفصل 4 تحدث لجنة مراقبة فنية صلب وزارة الصناعة والطاقة والمؤسسات الصغرى والمتوسطة تتولى مراقبة ومتابعة مدى استجابة المحلات والتجهيزات والموارد البشرية المتوفرة لدى وحدات إنتاج نصف المصبرات للمقتضيات المحددة بكراس الشروط المنصوص عليه بالفصل الأول من هذا القرار.
الفصل 5 تتركب لجنة المراقبة الفنية المنصوص عليها بالفصل 4 من هذا القرار من :
ممثل عن وزارة الصناعة والطاقة والمؤسسات الصغرى والمتوسطة (الإدارة العامة للصناعات الغذائية) : رئيس،
ممثل عن وزارة الداخلية والتنمية المحلية (الديوان الوطني للحماية المدنية) : عضو،
ممثل عن وزارة الشؤون الاجتماعية والتضامن والتونسيين بالخارج (إدارة تفقد طب الشغل والسلامة المهنية) : عضو،
ممثل عن وزارة الصحة العمومية (إدارة حفظ صحة الوسط وحماية المحيط) : عضو،
ممثل عن وزارة التجارة والصناعات التقليدية (الإدارة العامة للجودة والتجارة الداخلية والحرف والخدمات) : عضو،
ممثل عن وزارة الفلاحة والموارد المائية : عضو،
ممثل عن الاتحاد التونسي للصناعة والتجارة والصناعات التقليدية : عضو،
ممثل عن الديوان التونسي للتجارة : عضو،
ممثل عن مجمع صناعات المصبرات الغذائية : عضو.
الفصل 6 تتولى الإدارة العامة للصناعات الغذائية بوزارة الصناعة والطاقة والمؤسسات الصغرى والمتوسطة الكتابة القارة للجنة.
وتقوم الكتابة القارة للجنة بإعداد برنامج زيارات وحدات إنتاج نصف المصبرات التي سيتم مراقبتها وتعلم به أعضاء اللجنة، كما تقوم بإعلام كل الأطراف والمصالح المعنية بقرارات اللجنة وتوصياتها. وتحدد اللجنة دورية زياراتها ويتعين أن تقوم بزيارة واحدة في السنة على الأقل لكل وحدة إنتاج نشطة.
الفصل 7 تتخذ لجنة المراقبة الفنية قراراتها باتفاق جميع أعضائها. وفي صورة عدم التوصل إلى اتفاق، تتخذ اللجنة قراراتها بأغلبية أصوات أعضائها الحاضرين وعند تعادل الأصوات يكون صوت الرئيس مرجحا، ولا تكون مداولاتها قانونية إلا بحضور خمسة من أعضائها على الأقل.
الفصل 8 يتعين على وكيل وحدة إنتاج نصف المصبرات السماح لأعوان لجنة المراقبة الفنية المؤهلين قانونا بالدخول إلى وحدة الإنتاج للقيام بالمعاينات اللازمة. كما يتعين عليه وضع جميع المعطيات والوثائق الفنية على ذمتهم ومساعدتهم على أداء مهمتهم في أحسن الظروف.
الفصل 9 في صورة الإخلال بالمقتضيات الواردة بكراس الشروط الملحق بهذا القرار، تقوم اللجنة المحدثة بالفصل 4 من هذا القرار بالتنبيه كتابيا على وحدة إنتاج نصف المصبرات المخالفة وتضرب لها أجلا لتفادي الإخلالات المرتكبة وفي صورة عدم الامتثال في الآجال المحددة يمكن للجنة أن تقترح اتخاذ قرار في غلق الوحدة المخالفة إلى حين تدارك الإخلالات المذكورة.
الفصل 10 يتعين على وحدات إنتاج نصف المصبرات المنتصبة قبل دخول هذا القرار حيز التنفيذ القيام بالإجراءات اللازمة قصد الاستجابة لمقتضيات كراس الشروط الملحق به وذلك في أجل لا يتجاوز سنة من تاريخ دخول هذا القرار حيز التنفيذ وإلا اعتبرت مخالفة. غير أنه يتم التمديد في الفترة المذكورة بسنة إضافية بالنسبة إلى الوحدات التي تمت المصادقة على برنامج تأهيلها من قبل لجنة تسيير برنامج التأهيل الصناعي.
ويجب على وحدات إنتاج نصف المصبرات الاستجابة للشروط المتعلقة بإرساء نظام ضمان جودة المنتوج المنصوص عليه بالفصل 20 من كراس الشروط الملحق بهذا القرار قبل موفى سنة 2010.
الفصل 11 تلغى جميع الأحكام السابقة والمخالفة لهذا القرار وخاصة أحكام قرار وزير الاقتصاد الوطني المؤرخ في 19 ديسمبر 1974 والمتعلق بقبول المحلات المخصصة ومراقبة المؤسسات التي تعالج الغلال والبقول الطازجة المخصصة للتصدير والتصبير الغذائي. الفصل 12 ينشر هذا القرار بالرائد الرسمي للجمهورية التونسية. تونس في 12 ماي 2009.
وزير الصناعة والطاقة
والمؤسسات الصغرى والمتوسطة
عفيف شلبي
اطلع عليه
الوزير الأول
محمد الغنوشي
ص 1852كراس الشروط
المتعلق بتنظيم نشاط وحدات إنتاج
نصف مصبرات المواد ذات أصل نباتي
العنوان الأول
أحكام عامة
الفصل الأول : يضبط هذا الكراس الشروط الفنية والصحية وشروط السلامة الواجب احترامها لتركيز وتهيئة واستغلال وحدات إنتاج نصف مصبرات المواد ذات أصل نباتي المعدة للتصدير أو للاستهلاك المحلي. الفصل 2 : يحتوي هذا الكراس على أحد عشر صفحة ويتضمن واحدا وعشرين فصلا موزعة على ثمانية عناوين.
العنوان الثاني
في تركيز وحدة إنتاج نصف المصبرات وتهيئتها
الباب الأول
في تركيز وحدة إنتاج نصف المصبرات
الفصل 3 : يتعين تركيز وحدة إنتاج نصف المصبرات في أماكن بعيدة عن مصادر التلوث وخاصة منها تلك التي تثير الدخان والغبار والروائح المؤثرة في المنتوج كما يجب أن تكون في مأمن من الفيضانات وبعيدة عن المناطق السكنية.
ويجب على باعث الوحدة الحصول على مصادقة الوكالة الوطنية لحماية المحيط وذلك بعد أن يتقدم لها بدراسة المؤثرات على المحيط طبقا للأحكام التشريعية والترتيبية الجاري بها العمل.
الفصل 4 : يجب أن تتوفر في وحدة إنتاج نصف المصبرات الشروط التالية :
أن تتلاءم مع حاجيات النشاط المزمع ممارسته خاصة من حيث المساحة وتقسيم الفضاءات طبقا للتراتيب الجاري بها العمل،
أن تكون مزودة بالمياه الصالحة للشرب،
أن تحتوي على مستودعات مواد اللف والتعليب وعلى مستودعات المواد الأولية التي يجب أن تكون في مأمن من الرطوبة والقوارض والحشرات وأن يكون للوحدة برنامج لمقاومة القوارض معد من قبل مؤسسة مختصة في الغرض،
أن تحتوي على مخزن لمواد التنظيف والتطهير يكون معزولا عن بقية الفضاءات الأخرى،
أن تكون أرضية فضاءاتها وممراتها الداخلية مبلطة ،
أن تحتوي على فضاء غسل الصناديق وحاويات المواد الأولية الفارغة،
أن تحتوي على فضاء لخزن الصناديق البلاستيكية والحاويات المعدة لتزويد وحدة الإنتاج بالمواد الأولية المعدة للتحويل،
أن تحتوي على مخبر مراقبة ذاتية وخزن العينات معزول عن فضاءات الإنتاج،
أن تكون القاعة المخصصة لتوليد البخار ، إن وجدت، مستقلة عن فضاءات الإنتاج وتستجيب لشروط السلامة والوقاية طبقا للتراتيب الجاري بها العمل،
أن تكون محاطة بسياج يحميها من الفضاء الخارجي،
أن تكون مهيأة بكيفية تضمن سهولة عمليات التزود والتزويد بواسطة مختلف وسائل النقل،
أن تكون مجهزة بشبكة لتصريف مياه الأمطار وأخرى لتصريف المياه المستعملة مع احترام التراتيب الجاري بها العمل في مجال صرف المياه المستعملة،
أن تحتوي على فضاءات مستقلة مخصصة لتجميع الفضلات الصلبة،
أن تتوفر فيها محطة لمعالجة المياه المستعملة طبقا للتراتيب الجاري بها العمل في مجال المحافظة على البيئة،
أن تحتوي على مخزن لاحتواء المنتوج المعد للإتلاف يكون معزولا عن فضاءات الإنتاج طبقا للتراتيب الجاري بها العمل في هذا المجال،
أن تستجيب لقواعد حفظ الصحة والسلامة المهنية،
أن تستجيب لشروط حماية البيئة والمحيط طبقا للتشريع والتراتيب الجاري بها العمل،
أن تستجيب للتشريع الجاري به العمل بالنسبة للمؤسسات الخطرة أو المخلة بالصحة أو المزعجة خاصة في ما يتعلق بإعداد دراسة الأخطار.
الفصل 5 : بالإضافة إلى الفضاءات المنصوص عليها بالفصل 4 من هذا الكراس، يجب أن تتكون وحدة إنتاج نصف المصبرات من فضاءات مغطاة ومستقلة عن بعضها البعض وتتماشى وطاقة إنتاجها وتحترم مبدأ التسلسل الصحي عند الإنتاج تتمثل في :
أ بالنسبة للوحدة التي تنتج زيتون المائدة المعالج :
فضاء قبول ووزن زيتون المائدة المعد للتحويل،
فضاء فرز وتصنيف وغسل وشطف زيتون المائدة،
فضاء معزول لمعالجة الزيتون وشطفه من المواد الكيميائية المخصصة لإزالة مرارته،
فضاء مخصص لتحضير محلول الماء المملح المعد لتصبير الزيتون،
فضاء خزن وتصبير الزيتون.
بالنسبة للوحدة التي تنتج زيتون المائدة المعالج والمعلب يجب أن تتوفر بها الفضاءات الإضافية التالية :
فضاء تعبئة وغلق حاويات الزيتون يكون معزولا كليا عن قاعة العمل،
فضاء لعمليات إزالة النوى والقص وحشو الزيتون أو عجين الزيتون،
فضاء بسترة أو تعقيم حاويات الزيتون،
فضاء لتأشير علب وحاويات الزيتون ووضعها داخل الصناديق. ب بالنسبة للوحدة التي تنتج القنارية المعالجة :
فضاء قبول وفرز وتصنيف القنارية،
فضاء قص القنارية وطهيها،
فضاء فرز القنارية المطبوخة،
ص 1853فضاء مخصص لتحضير محلول الماء المملح المعد لتصبير القنارية المطبوخة،
فضاء خزن البراميل المعدة لاحتواء القنارية المصبرة الجاهزة للترويج.
بالنسبة للوحدة التي تنتج القنارية المعالجة والمعلبة يجب أن تتوفر بها الفضاءات الإضافية التالية :
فضاء تعبئة وغلق حاويات القنارية يكون معزولا كليا عن قاعة العمل،
فضاء إضافي لكل عملية قص أو حشو أو شوي القنارية،
فضاء بسترة أو تعقيم حاويات القنارية،
فضاء تأشير حاويات القنارية ووضعها داخل الصناديق.
ت بالنسبة للوحدة التي تنتج شرائح الطماطم المجففة بالطريقة التقليدية :
فضاء قبول الطماطم الطازجة وفرزها،
فضاء غسل وشطف وفرز وتصنيف الطماطم (مجهز بما هو ضروري لصرف المياه المستعملة بعيدا عن فضاء الغسل الذي يجب أن يكون مغطى ومبلط ومهيأ بطريقة لا تركد المياه فوقه)،
فضاء لتشريح وتجفيف الطماطم (منشر بالهواء الطلق) يكون مسيجا ومعزولا عن الفضاءات المجاورة وأرضيته لا تثير الغبار ولا تركد فوقها المياه ويستجيب للتراتيب الجاري بها العمل في مجال المحافظة على البيئة ونظافة المحيط،
فضاء مغطى لفرز وتصنيف وتعبئة وغلق وتأشير حاويات شرائح الطماطم المجففة يكون معزولا كليا عن بقية الفضاءات الأخرى،
فضاء مبرد لخزن حاويات شرائح الطماطم المجففة المعدة للترويج. ث بالنسبة للوحدة التي تنتج شرائح الطماطم المجففة بالطريقة الاصطناعية:
فضاء قبول الطماطم الطازجة وفرزها،
فضاء غسل الطماطم الطازجة وشطفها و فرزها وتصنيفها، فضاء قص وعرض الطماطم فوق شباك التجفيف،
فضاء تجفيف شرائح الطماطم بالطريقة الاصطناعية،
فضاء إضافي لكل نشاط فرعي من قص أو عجن متبل لشرائح الطماطم،
فضاء فرز وتصنيف وتعبئة وغلق حاويات الطماطم يكون معزولا كليا عن بقية الفضاءات الأخرى،
فضاء تأشير حاويات شرائح الطماطم المجففة،
فضاء مبرد لخزن حاويات شرائح الطماطم المجففة المعدة للترويج.
ح بالنسبة للوحدة التي تنتج نصف مصبرات المواد ذات الأصل النباتي الأخرى :
فضاء الوزن والقبول والفرز والتصنيف،
فضاء القص أو التقشير،
فضاء مخصص لتحضير محلول الماء المملح المعد لتصبير المنتوجات ذات الأصل النباتي،
فضاء خزن البراميل المعدة لاحتواء نصف المصبرات الجاهزة للترويج.
بالنسبة للوحدة التي تنتج نصف مصبرات المواد ذات الأصل النباتي المعالجة والمعلبة يجب أن تتوفر بها الفضاءات الإضافية التالية : فضاء تعبئة وغلق حاويات نصف المصبرات يكون معزولا كليا عن قاعة العمل،
فضاء بسترة أو تعقيم الحاويات،
فضاء تأشير الحاويات والصناديق المعدة للترويج.
الباب الثاني
في تهيئة وحدات إنتاج نصف المصبرات
الفصل 6 : يجب أن تستجيب فضاءات وحدة إنتاج نصف المصبرات إلى الشروط التالية :
الأرضية والممرات الداخلية : يجب أن تكون مبلطة بمواد صلبة وعازلة وغير ماصة ومانعة للانزلاق وسهلة التنظيف والتطهير. ويجب أن تكون مجهزة بشبكة لتصريف المياه المستعملة مهيأة بطريقة لا تركد المياه داخلها ومغطاة بشبكة معدنية وغير قابلة للصدأ تمنع تسرب الحشرات وحصر الأوساخ،
الجدران : يجب أن تكون الجدران ملساء ومطلية بمواد عازلة وغير ماصة ذات لون فاتح وسهلة التنظيف والتطهير،
الأسقف : يجب أن تكون الأسقف مهيأة بطريقة تمكن من تنظيفها بسهولة وتمنع تراكم الأوساخ وتكاثف البخار ولا تكون مصدرا للتعفن والتشققات،
النوافذ : يجب أن تكون النوافذ مهيأة بطريقة تجنب تراكم الأوساخ وبكيفية تخوّل تنظيفها بسهولة وأن تكون فراشاتها من الداخل منحنية. ويجب أن تكون النوافذ التي تفتح على الخارج محمية بناموسيات، الأبواب : يجب أن تكون الأبواب ملساء ومصنوعة من مادة غير ماصة ومدهونة بلون فاتح وقابلة للغسل والتنظيف بسهولة ومجهزة بستائر من الأشرطة البلاستيكية،
التهوئة : يجب أن تتوفر في وحدة إنتاج نصف المصبرات تهوئة قارة وكافية كما يجب أن تتوفر في جميع فضاءات وحدة الإنتاج معدات وتجهيزات يمكن تشغيلها من الخارج و تسمح بتصريف البخار والرطوبة والدخان عند تسربها،
الإنارة : يجب أن تكون الإضاءة والتنوير متوفرة بصفة كافية بجميع أجزاء وحدة الإنتاج وخاصة في قاعات العمل والفرز ويجب أن تكون الفوانيس محمية بأغطية نظيفة وعازلة.
إضاءة النجدة : يجب تجهيز جميع فضاءات وحدة إنتاج نصف المصبرات بإضاءة نجدة وعلامات دالة على منافذ الخروج مطابقة للمواصفات الفنية المعمول بها في هذا المجال.
الفصل 7 : يجب أن تتوفر في وحدة إنتاج نصف المصبرات مرافق اجتماعية مستقلة كليا عن فضاءات الإنتاج وتحترم مبدأ التسلسل الصحي في هذا المجال وتتوفر فيها الإنارة والتهوئة الكافية وتتكون من حجرات ملابس وأدواش ومغاسل ومراحيض مخصصة لكل جنس على حدة وكذلك قاعة للأكل. ويجب أن تكون هذه الفضاءات مبلطة بمواد عازلة وصلبة وغير ماصة ذات لون فاتح وقابلة للتنظيف والتطهير وتستجيب للشروط التالية :
ص 1854دورة مياه معدة للرجال وأخرى للنساء بحساب دورة مياه عن كل 20 عامل أو عاملة تكون مجهزة بطارد ماء،
أدواش مزودة بالماء الساخن بحساب دوش عن كل 10 عمال أو عاملات وعدد كاف من الأحواض مزودة بالصابون السائل،
حجرة ملابس معدة للرجال وأخرى للنساء مجهزة بخزائن حديدية فردية ذات طابقين حسب عدد العملة الموجودين في الوحدة،
قاعة أكل مجهزة بطاولات وكراسي بعدد كاف وآلة طبخ وثلاجة. كما يجب أن تخضع كل زيارة لأشخاص أجانب عن وحدة إنتاج نصف المصبرات لمراقبة تمنع إمكانية تسرب كل ما من شأنه أن يتسبب في تلوث المنتجات داخل قاعات العمل .
العنوان الثالث
في التجهيزات والمعدات الواجب
توفرها في وحدة إنتاج نصف المصبرات
الفصل 8 : يجب أن تحتوي وحدة إنتاج نصف المصبرات على معدات و تجهيزات تمكن من إنجاز كل مراحل التصنيع اللازمة من غسل وتحويل وتصبير وتعليب نصف المصبرات طبقا للقواعد الفنية المعمول بها في هذا المجال. ويتم تركيز هذه التجهيزات بطريقة تمكن من صيانتها وتنظيفها بصفة منتظمة مع احترام مبدأ "فصل النظيف عن الوسخ" و "السير إلى الأمام عند الإنتاج" في تحويل وتصبير نصف المصبرات. كما يجب أن تتوفر فيها تجهيزات ومعدات ووسائل وقاية ناجعة وملائمة لتجنب أخطار حوادث الشغل طبقا للتراتيب الجاري بها العمل, كما يجب أن تستجيب مواد التنظيف الخاصة بصيانة التجهيزات للتراتيب الجاري بها العمل.
الفصل 9 : يجب أن تمر المياه غير الصالحة للشرب والمستعملة لغايات صناعية (التبادل الحراري, شبكة الإطفاء، توليد البخار أو لاستعمالات غير مباشرة مع المنتوج الغذائي) بشبكة خاصة بها ومستقلة عن شبكة المياه الصالحة للشرب وأن تستجيب للمقتضيات المنصوص عليها بكراس الشروط الضابط للشروط الصحية لاستعمال مياه الآبار في الميدان الصناعي والتجاري والخدمات والمصادق عليه بمقتضى قرار وزير الصحة العمومية المؤرخ في 25 أكتوبر 1997.
الفصل 10 : يجب أن تتلاءم مختلف التجهيزات والمعدات المتوفرة بوحدة إنتاج نصف المصبرات مع طاقة التحويل اليومية ويجب أن تكون مصنوعة من مادة غير قابلة للأكسدة وذلك بالنسبة للتجهيزات التي لها اتصال مباشر مع المنتوج.
الفصل 11 : يجب أن تتوفر في وحدة إنتاج نصف المصبرات التجهيزات والمعدات التالية :
أ بالنسبة للوحدة التي تنتج زيتون المائدة المعالج :
آلة وزن معدة لقبول جميع أنواع الناقلات، تكون مراقبة ومختومة من قبل المصالح المختصة بختم ساري المفعول،
آلة فرز وتصنيف الزيتون مصنوعة من مواد غير ضارة بالزيتون عند مراحل تنقله وتصنيفه ومركزة بفضاء مستقل تسهل فيه مراقبتها وصيانتها،
آلة غسل وشطف الزيتون مجهزة بمرش مزودة بماء صالح للشرب ومجهزة بما هو ضروري لرسكلة المياه،
آلة تحضير الماء المملح المعد لتصبير الزيتون يكون مصدره ماء صالح للشرب ومجهزة بما هو ضروري من معدات الخلط والضخ،
حاويات أو براميل معدة لخزن الزيتون المصبر تكون مصنوعة من مادة مسموح لها للاتصال بالمواد الغذائية.
بالنسبة للوحدة التي تنتج زيتون المائدة المعالج والمعلب يجب أن تتوفر بها المعدات والتجهيزات الإضافية التالية :
آلات التعبئة وغلق حاويات الزيتون مجهزة بمعدات المراقبة والقياس تستجيب لشروط السلامة وتكون معزولة عن فضاء قاعة العمل، آلة لتعقيم أو بسترة أوعية الزيتون مجهزة بآلة لصرف البخار خارج قاعة العمل ومجهزة بآلات القيس والمراقبة وقنوات لصرف المياه المستعملة،
ب بالنسبة للوحدة التي تنتج القنارية المعالجة :
معدات لفرز القنارية وتصنيفها،
معدات طهي القنارية مجهزة بآلات المراقبة والقيس تكون مطابقة لشروط الصحة والسلامة ونظافة المحيط،
آلة لتحضير الماء المملح المعد لتصبير القنارية يكون مصدره ماء صالح للشرب ومجهزة بما هو ضروري من معدات الخلط والضخ والتفريغ،
براميل معدة لخزن القنارية المصبرة مصنوعة من مادة مسموح لها للاتصال بالمواد الغذائية.
بالنسبة للوحدة التي تنتج القنارية المعالجة والمعلبة يجب أن تتوفر بها المعدات والتجهيزات الإضافية التالية :
آلات تعبئة وغلق أوعية القنارية مجهزة بمعدات المراقبة والقيس وتستجيب لشروط السلامة وتكون معزولة عن فضاء قاعة العمل، آلة لتعقيم أو بسترة أوعية القنارية مجهزة بآلة لصرف البخار خارج قاعة العمل مجهزة بآلات المراقبة والقياس وقنوات لصرف المياه المستعملة،
تجهيزات إضافية لكل نشاط فرعي لمعالجة القنارية ومستحضراتها. ث بالنسبة للوحدة التي تنتج شرائح الطماطم المجففة بالطريقة التقليدية :
آلة وزن تكون مختومة من قبل المصالح المختصة بختم ساري المفعول،
آلة أو سلسلة غسل وشطف وفرز الطماطم مصنوعة من مواد غير ضارة بالطماطم ومركزة بفضاء مستقل تسهل فيه مراقبتها وصيانتها ومجهزة بما هو ضروري لصرف المياه المستعملة،
آلة لعملية تشريح الطماطم،
شباك مخصصة لتجفيف الطماطم مصنوعة من مواد غير ضارة بالطماطم،
أعمدة لتثبيت الشباك مصنوعة من مواد غير ضارة بالطماطم، غرف تبريد ذات طاقة استيعاب كافية تتناسب مع طاقة الإنتاج ومجهزة بآلات ناجعة للمراقبة والسلامة ونظام تحكم في تعديل الرطوبة. ح بالنسبة للوحدة التي تعالج شرائح الطماطم المجففة بالطريقة الاصطناعية :
آلة وزن تكون مراقبة ومختومة من قبل المصالح المختصة بختم ساري المفعول،
ص 1855آلة أو سلسلة غسل وشطف الطماطم مصنوعة من مواد غير ضارة بالطماطم ومركزة بفضاء مستقل تسهل فيه مراقبتها وصيانتها ومجهزة بما هو ضروري لصرف المياه المستعملة،
آلة لعملية تشريح الطماطم،
غرفة تجفيف الطماطم يكون الهواء بها خال من أي شوائب وروائح تؤثر على جودة الطماطم،
آلات وتجهيزات تعبئة وغلق وتأشير حاويات شرائح الطماطم المجففة،
تجهيزات إضافية لكل نشاط فرعي لمعالجة الطماطم المجففة ومستحضراتها،
غرف تبريد ذات طاقة استيعاب كافية تتناسب مع طاقة الإنتاج ومجهزة بآلات ناجعة للمراقبة والسلامة وبنظام تحكم في تعديل الرطوبة. خ بالنسبة للوحدة التي تعالج نصف المصبرات الأخرى : آلة وزن تكون مراقبة ومختومة من قبل المصالح المختصة بختم ساري المفعول،
معدات غسل المواد النباتية وشطفها،
معدات فرز المواد النباتية وتصنيفها،
آلة تحضير الماء المملح المعد لتصبير المواد النباتية يكون مصدره ماء صالح للشرب ومجهزة بما هو ضروري من معدات الخلط والضخ والتفريغ،
براميل معدة لخزن نصف المصبرات تكون مصنوعة من مادة مسموح لها للاتصال بالمواد الغذائية.
بالنسبة لوحدة الإنتاج التي تنتج نصف المصبرات المعالجة والمعلبة يجب أن تتوفر بها المعدات والتجهيزات الإضافية التالية :
آلات تعبئة وغلق حاويات نصف المصبرات مجهزة بآلات المراقبة والقياس تستجيب لشروط السلامة وتكون معزولة عن فضاء قاعة العمل، آلة لتعقيم أو بسترة أوعية نصف المصبرات ومجهزة بآلة لصرف البخار خارج قاعة العمل ومجهزة بآلات المراقبة والقياس وقنوات لصرف المياه المستعملة،
تجهيزات إضافية لكل نشاط فرعي لمعالجة نصف المصبرات ومستحضراتها.
الفصل 12 : يجب أن تتوفر في وحدة إنتاج نصف المصبرات عند الاقتضاء التجهيزات والمعدات التالية :
آلات نقل ورفع وخزن لا تشتغل بالوقود لتلافي تلوث المنتوج وتستجيب للشروط الفنية وشروط الصحة والسلامة والحفاظ على نظافة المحيط،
طاولات للفرز بعدد كافي حسب طاقة الإنتاج مصنوعة من مادة غير قابلة للأكسدة،
مقاعد صحية تتماشى ونوعية العمل وحسب عدد العملة الموجودين بقاعات الفرز والتصنيف والتعليب،
معدات وتجهيزات غلق الصناديق وتأشيرها معدة لوضع تاريخ الصنع وعدد الدفعة عند الإنتاج،
عدد كاف من المغتسلات مزودة بالصابون السائل ومجهزة بآلات لتجفيف الأيدي موجودة في قاعات العمل والفرز والتعبئة والغلق والتعليب.
معدات لغسل الحاويات والبراميل والصناديق البلاستيكية الفارغة المعدة لتزويد الوحدة بالمواد الأولية،
مخبر مجهز لإجراء تحاليل المراقبة الذاتية الضرورية طبقا للمواصفات والتراتيب الجاري بها العمل.
العنوان الرابع
في استغلال وحدة إنتاج نصف المصبرات
الفصل 13 : يتعين الحصول على الشهادة الصحية المنصوص عليها بالأمر عدد 1718 لسنة 2003 المؤرخ في 11 أوت 2003 والمتعلق بضبط المقاييس العامة لصنع واستعمال وتجارة المواد و الأشياء المعدة للاتصال بالمواد الغذائية ونصوصه التطبيقية قصد استعمال أوعية تعليب نصف المصبرات. ويجب أن تستجيب أوعية تعليب مصبرات الخضر والغلال كذلك إلى التراتيب الجاري بها العمل. كما يتعين أن تضع الوحدة برنامج تنظيف وتطهير التجهيزات والآلات المستعملة في تعليب نصف المصبرات باستعمال مواد تنظيف وتطهير تستجيب للمواصفات المعمول بها بالبلاد التونسية أو المواصفات المعترف بها عالميا عند الاقتضاء وذلك طبقا للتشريع المتعلق بحماية المستهلك.
الفصل 14 : يتعين على وحدة إنتاج نصف المصبرات قبل عرض منتجاتها للاستهلاك التثبت من مطابقتها للمواصفات الفنية المعمول بها في مجال نوعية نصف المصبرات وجودتها.
الفصل 15 : يجب أن يستجيب تأشير أوعية تعليب نصف المصبرات للتراتيب الجاري بها العمل و يتعين أن يتضمن رقم الدفعة عند الإنتاج والتاريخ الأقصى للاستهلاك واسم المعبئ وعنوانه.
الفصل 16 : يتعين إعلام المصالح المكلفة بمراقبة الجودة التابعة للديوان التونسي للتجارة بصفة مسبقة بأي عملية مناولة لتكييف وتعليب نصف المصبرات لتتمكن من إجراء زيارات المراقبة الميدانية اللازمة. العنوان الخامس
في شروط الوقاية والسلامة
الفصل 17 : يجب إخضاع التجهيزات والآلات والشبكات للمراقبة الدورية من قبل هياكل المراقبة الفنية المختصة والمرخص لها طبقا للتشريع الجاري به العمل وذلك لضمان متطلبات السلامة والوقاية داخل الوحدة خصوصا فيما يتعلق بالشبكة الكهربائية وشبكات الغاز والآلات البخارية أو المشتغلة تحت الضغط وكذلك معدات وتجهيزات السلامة ومقاومة الحرائق.
كما يتعين أن تتوفر بجميع مرافق الوحدة وسائل الإسعاف والإطفاء الضرورية والمناسبة من حيث النوع والعدد كحنفيات الماء المسلحة وقوارير الإطفاء وصناديق الإسعاف ويجب الحصول على شهادة الوقاية من مصالح الحماية المدنية وتجديدها دوريا طبقا للتراتيب الجاري بها العمل.
العنوان السادس
في الشروط الصحية الخاصة بالأعوان
الفصل 18 : يجب أن يكون الأعوان العاملون بوحدة إنتاج نصف المصبرات سالمين من الأمراض السارية وخاضعين للمراقبة الصحية والطبية طبقا للتراتيب الجاري بها العمل في مجال طب الشغل. كما يجب أن يلتزموا باحترام قواعد النظافة الشخصية والأحكام الخاصة بالصحة والسلامة المهنية المنصوص عليها بمجلة الشغل.
ص 1856الفصل 19 : يتعين على الأعوان العاملين بوحدة إنتاج نصف المصبرات :
ارتداء زي عمل يستعمل حصريا في فضاءات الإنتاج يستجيب لشروط الصحة والنظافة والسلامة يتم استبداله بصفة دورية (بدلة عمل, قبعة ,قناع ،قفاز...)،
الالتزام بقواعد حفظ الصحة طبقا للتراتيب الجاري بها العمل، ارتداء ملابس مشتملة على صدرية و قلنسوة و أحذية طويلة القصبة بالنسبة للعملة الذين لهم اتصال مباشر بالماء والمواد السائلة وذلك طبقا للتراتيب الجاري بها العمل،
الخضوع للفحوص الطبية اللازمة في مجال طب الشغل عند الانتداب وبصفة دورية وكذلك عند استئناف العمل طبقا للتراتيب الجاري بها العمل،
القيام بالتحاليل التكميلية لدى مخابر مصادق عليها من طرف المصالح الفنية التابعة لوزارة الصحة العمومية.
العنوان السابع
في تطبيق نظام ضمان جودة المنتوج
الفصل 20 : يتعين على وحدة إنتاج نصف المصبرات العمل على إرساء نظام ضمان جودة المنتوج من فئة « تحليل مصدر الخطر ونقاط التحكم الحرجة » (HACCP) يكون مشهود بمطابقته من قبل هيكل معتمد.
العنوان الثامن
المخالفات والعقوبات
الفصل 21 : في صورة الإخلال بالمقتضيات الواردة بكراس الشروط هذا، تتعرض وحدة إنتاج نصف المصبرات للعقوبات المنصوص عليها بالفصل 9 من قرار المصادقة على كراس الشروط هذا وكذلك بالتشريع والتراتيب الجاري بها لعمل.