Suivant acte sous seing privé en date du 2 septembre 2004, enregistré à la recette des finances de Ghardimaou le 20 octobre 2004, sous le numéro 04501032, quittance n° 16366, dont deux exemplaires ont été déposés au greffe du tribunal de première instance de Jendouba sous le n° D14342004 en date du 22 octobre 2004, il a été constitué une société à responsabilité limitée :
Raison sociale : Société de Services Agricoles et Agroalimentaires Chemtou "SSAA" Chemtou.
Siège social : Dkhalia Oued Meliz Jendouba 8185.
Capital social : 10.000 dinars.
Objet social : La société a pour objet la transformation des olives en huile et tous services agricoles et agroalimentaires.
Durée : 99 ans.
Gérance : Mr Ahmed Khemissi a été nommé gérant pour une durée de 3 ans renouvelables avec les pouvoirs les plus étendus.