Arrêté du Ministre de l'Economie Nationale du 24 juin 1981, fixant la prime à la dépouille et les modalités appropriées aux travaux de conservation et de classification des peaux des animaux de boucherie

Le Ministre de l'Economie Nationale,

Vu la loi n° 66-64 du 26 juillet 1966, réglementant l'abattage des animaux de boucherie;

Vu la loi n° 69-9 du 24 janvier 1969, portant création du Centre National du Cuir et de la Chaussure;

Vu la loi n° 69-10 du 24 janvier 1969, réglementant la dépouille des animaux de boucherie et notamment ses articles 6 et 7;

Vu le décret n° 81-847 du 18 juin 1981, portant organisation et composition des Comités de Surveillance de la dépouille.

Arrête :

Article Premier. — La prime à la dépouille instituée par la loi susvisée n° 69-10 du 24 janvier 1969 est allouée aux ouvriers dépouilleurs pour chaque peau primée.

Art. 2. — Une peau est primée lorsqu'elle ne présente aucun des défauts de dépouille suivants :

— Coutelure ou entaille produite sur la peau par le couteau entamant le derme ou la substance de la peau;

— Trou occasionné par des accidents de dépouille du fait d'une perforation complète de la peau provoquée par le couteau.

Art. 3. — La prime à la dépouille, est fixée comme suit :

— Peaux ovines et caprines primées : cinquante (50) millions la peau;

— Peaux bovines primées : deux cent cinquante (250) millions la peau.

Art. 4. — La conservation par salage nécessite les opérations suivantes :

— laver et décrotter les peaux avant le salage.

— saler les peaux dès leur refroidissement soit deux (2) heures au maximum après abattage en répandant sur elles une quantité de sel égale au moins à 50 % de leur poids.

Le sel utilisé doit être propre, d'un calibre variant de 1 à 3 millions et contenant des adjuvants notamment du carbonate de sodium et de la naphtaline dans une proportion de 2 à 3 %.

— N'utiliser aucun sel de récupération quel qu'il soit, y compris celui provenant du brossage des peaux.

Art. 5. — La conservation en dépôt des peaux bovines doit se faire dans les conditions suivantes :

— Emplier les peaux chair contre chaff.

— Conserver en piles pendant au moins 15 jours à une hauteur n'excédant pas un mètre, et ce avant empaquetage.
— Maintenir dans les dépôts de stockage une température maximum 15° C et une humidité relative de 80 % à 90 %.

Art. 6. — La conservation par séchage en dépôt des peaux ovines et caprines doit se faire dans les conditions suivantes :
— Eviter d'exposer les peaux à l'action directe des rayons solaires,
— Effectuer le séchage sous hangar bien aéré,
— Eviter de laisser les peaux séchées sur le sol,
— Eviter la formation de plissures pendant le séchage.

— Traiter les peaux par une solution acqueuse à 4 pour mille d'arséniate de soude.

Art. 7. — Les peaux obtenues après l'abattage des animaux de boucherie ne peuvent être commercialisées qu'après un classement par catégorie, poids et choix conformément aux prescriptions édictées dans les tableaux annexés au présent arrêté.

Tunis, le 24 juin 1981

Le Ministre de l'Economie Nationale

Abdelaziz LASRAM

Vu

Le Premier Ministre

Mohamed MZALI

ANNEXE I

CLASSEMENT PAR POIDS ET PAR CATEGORIE

I. — OVINS
UNITE : Kg

II. — CAPRINS
UNITE : Kg

III. — BOVINS
UNITE : Kg

ANNEXE II.

CLASSEMENT PAR CHOIX

CLASSEMENT PAR CHOIX DES PEAUX DE BOVINS

I. — Habillage ou Présentation

Peau présentée sans tête (peau de la tête coupée droit derrière les oreilles.

Pattes coupées à angles droits immédiatement au-dessus du genou (pattes antérieures) et du jarret (pattes postérieures).

Queue coupée à 10 cm de la culée sans surcharge de graisse ni de chair.

1/ CLASSEMENT DES GROS BOVINS

2/ CLASSEMENT DES VEAUX

CLASSEMENT PAR CHOIX DES PETITES PEAUX

Habillage : Sans tête, pattes curtes, queue entièrement vide, sans surcharge de graisse, ni de chair.

Ovins - Caprins

NOMINATION