Arrêté du Secrétaire d'Etat au Plan et à l'Economie Nationale du 26 avril 1969, relatif à la standardisation des Asperges

Le Secrétaire d'Etat au Plan et à l'Economie Nationale.

Vu le décret du 22 octobre 1953, relatif au contrôle de la production tunisienne à l'exportation;

Vu le décret-loi N° 62-6 du 3 avril 1962, portant création de l'Office du Commerce de la Tunisie, ratifié par le loi n° 62-14 du 24 mai 1962;

Vu l'avis des Sous-Secrétaires d'Etat aux Finances, au Développement à l'Industrie et au Commerce et à l'Agriculture;

Arrête :

Article Premier. — Est interdite sous peine de sanctions prévues à l'article 7 du décret sus-visé du 22 octobre 1953 l'exportation des asperges ne satisfaisant pas aux conditions définies par le présent arrêté.

Art. 2. — Définition des produits :

La présente norme vise les turions de « l'Asperge Officinalis L », destinés à être livrés au consommateur à l'état frais, à l'exclusion des asperges destinées à la transformation.

Les turions d'asperges sont classés en trois groupes selon leur coloration :

1°) Asperges blanches;
2°) Asperges violettes, le bourgeon devant revêtir une coloration rose à violette ou pourpre;
3°) Asperges vertes, le bourgeon et une partie du turion devant revêtir une coloration verte.

Cette norme ne s'applique pas aux asperges d'un diamètre inférieur à 10 mm.

Art. 3. — Caractéristiques de qualité :

A. — Généralités :

La norme a pour objet de définir les qualités que doivent présenter les asperges au stade de l'expédition, après conditionnement et emballage.

B. — Caractéristiques minima :

Les turions doivent être :

• entiers,
• d'aspect et d'odeur frais,
• sains,
• exempts d'attaque de rongeurs ou d'insectes;
• pratiquement exempts de meurtrissures;
• propres c'est-à-dire pratiquement débarassés de terre ou de toute autre souillure;
• dépourvus d'humidité extérieure excessive, c'est-à-dire suffisamment «ressuyés» à la suite d'un lavage éventuel (Les turions pouvant être lavés, mais non trempés);
• dépourvus d'odeur ou de saveur étrangères.

La section pratiquée à la base doit être autant que possible nette et perpendiculaire à l'axe longitudinal.

Les asperges ne doivent avoir subi, après récolte, aucun traitement autre que par le froid, en vue de préserver leur aspect frais ou de le leur redonner.

En outre, les turions ne doivent être ni creux, ni fendus, ni épluchés, ni brisés. De petites fentes, survenues après la récolte sont cependant tolérées, à condition de ne pas dépasser les limites prévues au chapitre «Tolérances».

L'état du produit doit être tel qu'il puisse supporter le transport et la manutention et répondre aux exigences commerciales au lieu de destination.

C. — Classification :

I) Catégorie « Extra »

Les turions classés dans cette catégorie doivent être bien formés et pratiquement droits. Compte tenu des caractéristiques normales du groupe auquel ils appartiennent, leur bourgeon doit être très serré.

Seules quelques très légères traces de rouille sont admises, sous réserve qu'elles puissent être éliminées.

Dans le groupe des asperges blanches, les bourgeons et les turions doivent être blancs; seule une légère teinte rose apparaissant après la récolte est tolérée sur les turions.

Pour les asperges blanches et violettes, aucun début de lignification n'est autorisé; pour les asperges vertes un léger début de lignification est admis.

Pour parfaire la présentation, lorsque les asperges sont présentées en bottes, les asperges de la périphérie des bottes peuvent être coupées légèrement en biseau dont la hauteur ne dépassera pas 1 cm.

II) Catégorie «I».

Les turions classés dans cette catégorie doivent être bien formés.

Ils peuvent être légèrement courbés.

Compte tenu des caractéristiques normales du groupe auquel ils appartiennent, leur bourgeon doit être serré.

De légères traces de rouille sont admises, sous réserve qu'elles puissent être éliminées au pelage normal par le consommateur.

Dans le groupe des asperges blanches, sont admis les turions dont la pointe est légèrement colorée avant la récolte, ainsi que les turions présentant une teinte rose, apparue après la récolte, pour autant que ces colorations disparaissent à la cuisson.

Dans le groupe des asperges blanches, les turions ligneux sont exclus. Dans le groupe des asperges violettes et dans celui des asperges vertes, les turions peuvent présenter un début de lignification.

III) Catégorie «II»

Par comparaison avec la catégorie précédente, les turions peuvent être moins formés, plus courbés et leur bourgeon peut être moins serré.

Des traces de rouille sont admises, sous réserve qu'elles puissent être éliminées au pelage.

Les turions peuvent être légèrement ligneux.

La pointe des asperges blanches peut présenter une coloration à l'exception de la teinte verte.

Art. 4. — Calibrage :

Le calibrage est déterminé en fonction de la longueur et du diamètre.

A. — Calibrage en fonction de la longueur :

La longueur des turions doit être :

• comprise entre 17 et 22 cm s'il s'agit d'asperges longues;
• comprise entre 12 et 17 cm s'il s'agit d'asperges courtes;
• comprise entre 12 et 22 cm pour les asperges de la catégorie «II», présentées rangées non bottelées,
• inférieure à 12 cm pour les « pointes d'asperges ».

Toutefois, les turions d'asperges vertes peuvent avoir une longueur maximum de 27 cm, à condition de revêtir une coloration verte sur un tiers au moins de la longueur.

B. — Calibrage en fonction du diamètre :

Le diamètre des turions est celui de la section prise au milieu de la longueur.

Le diamètre minimum et le calibrage sont fixés comme suit :

Art. 5. — Tolérances :

Des tolérances de qualité et de calibre sont admises, dans chaque colis, pour les produits non conformes.

A. — Tolérances de qualité :

I) Catégorie «Extra»

5 pour cent en poids ou en nombre de turions ne répondant pas aux caractéristiques de la catégorie, mais conformes à celles de la catégorie immédiatement inférieure ou présentant de légères fentes non cicatrisées, survenues après la récolte.

II) Catégorie «I».

10 pour cent en poids ou en nombre de turions ne répondant pas aux caractéristiques de la catégorie, mais conformes à celles de la catégorie immédiatement inférieure ou de légères fentes non cicatrisées, survenues après la récolte.

III) Catégorie «II».

10 pour cent en poids ou en nombre de turions ne ré-

pondant pas aux caractéristiques de la catégorie, mais propres à la consommation.

B. — Tolérances de calibres :

10 pour cent en poids ou en nombre de turions s'écartant des limites fixées, l'écart maximum ne pouvant toutefois excéder 1 cm pour la longueur et 2 cm pour le diamètre.

Art. 6. — Emballage et présentation :

A. — Homogénéité :

Le contenu de chaque colis ou de chaque botte dans un même colis doit être homogène et ne doit comporter que des turions de même catégorie de qualité, de même groupe de couleur et de même calibre, dans la mesure où, en ce qui concerne ce dernier critère, un calibrage est imposé.

Toutefois des turions d'une autre coloration sont admis dans les limites suivantes :

— asperges blanches : 10 pour cent d'asperges violettes,

— asperges violettes et vertes : 10 pour cent d'asperges d'une coloration différente.

B. — Conditionnement :

Le conditionnement doit être tel qu'il assure une protection convenable du produit.

Les papiers ou autres matériaux utilisés à l'intérieur des colis doivent être neufs et non nocifs pour l'alimentation humaine, dans le cas où ils portent des mentions imprimées, celles-ci ne doivent figurer que sur la face extérieure de façon à ne pas se trouver en contact avec le produit.

Le produit doit être exempt au conditionnement de tout corps étranger.

Les turions doivent être présentés de l'une des façons suivantes :

1°) en bottes (solidement maintenues) de 0,5 kg, 1 ou 2 kg.

Les turions placés à l'extérieur de chaque botte doivent correspondre par leur aspect et leur dimensions à la moyenne de ceux qui la constituent.

Les turions doivent, dans ce mode de conditionnement, être de longueur uniforme.

Les bottes doivent être rangées régulièrement dans le colis; chaque botte peut être protégée par du papier.

Dans un même colis, les bottes doivent être de même poids et de même longueur.

2°) rangés non bottelés dans le colis.

Art. 7. Marquage :

Chaque colis doit porter à l'extérieur, en caractères lisibles et indélébiles, les mentions suivantes :

A. — Identification :

Emballeur Expéditeur | Nom et adresse ou identification symbolique.

B. — Nature du produit :

« Asperges » suivi de l'indication « blanches » « violettes », ou « vertes » quand le contenu des emballages n'est pas visible, ainsi que le cas échéant les qualificatifs « courtes » ou « pointus ».

C. — Origine du produit :

Asperges de Tunisie.

D. — Caractéristiques commerciales :

— Catégorie de qualité,

— Calibre : diamètre maximum des turions ou mention « non calibrés ».

— Nombre de bottes et poids unitaire de la botte pour le conditionnement en botte.

E. — Marque officielle de contrôle :

— Label de couleur verte pour la qualité « Extra ».

— Label de couleur jaune pour la catégorie I.

— Label de couleur marron pour la catégorie II.

Tunis, le 26 avril 1969

Le Secrétaire d'État au Plan

et à l'Economie Nationale,

AHMED BEN SALAH

Vu :

Le Secrétaire d'État à la Présidence,

BAHI LADGHAM

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